Brioche col tuppo: la ricetta siciliana definitiva della Pasticceria Santo Musumeci

Accompagnata da una granita al limone o ripiena di gelato, la brioche con il tuppo è uno dei simboli della pasticceria siciliana. Per conoscerne la storia e la ricetta siamo andati sulle pendici dell'Etna, a Randazzo, in compagnia di Giovanna Musumeci. Alla guida di Santo Musumeci, pasticceria che sforna tradizione da generazioni, la giovane pasticciera unisce competenza e simpatia in una masterclass dettagliata che vi permetterà di fare colazione anche a casa con la "briosce" fumanti.

in collaborazione con il Mulino Caputo https://www.mulinocaputo.it/

INGREDIENTI
x 20-25 Brioche

Farina 00 550 g
Farina Manitoba 500 g
Zucchero 150 g
Burro 150 g
Lievito di birra 30 g
Acqua 300 ml
Uova intere 3
Sale 15 g
Zest di limone e arancia qb
Vaniglia qb

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