Hollys LPG Torte in Gedenken an seine Mutti :)

Es gab bei uns zu Hause kein Geburtstag oder eine Feierlichkeit, wo meine verstorbene Mutti nicht solch eine Torte gezaubert hat. Jedes Mal, wenn ich sie mache, dann erinnre ich mich an sie, mit einer Träne im Auge, aber auch einem Lächeln, wenn ich an die schönen Zeiten denke, die wir als Familie hatten. Leider ist es nicht “ihr” Originalrezept, denn das habe ich nie aufgeschrieben. Aber es kommt geschmacklich sehr nah ran. Ich habe es immer etwas abgewandelt, bis es so wie im unten aufgeführten Rezept wurde.

Das Video ist recht lang geworden. Es zeigt aber, wie man den Tortenboden macht. wie man ihn mit einem Faden in drei Scheiben schneidet, wie man eine Buttercreme herstellt und dann auch wie man die Lukullus Glasur zubereitet. Und am Schluss, wie man die Torte schichtet.

In dem Video sage ich fälschlicherweise, dass ein Stück 6000 Kcal hat - aber es ist so, dass die ganze Torte so viel hat. Also 2 Stück dürft ihr verputzen, ohne eure Arterien durchspülen zu lassen :)

Biskuit-Tortenboden dreifach geteilt:

Zutaten:
• 6 Eigelb
• 6 Eiweiß
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 200 g Zucker
• 50 g Speisestärke
• Vanillezucker

Eiweiß mit Salz 3 Minuten schlagen - dann die Hälfte Zucker + Vanille Zucker hinzufügen und wieder 3 Minuten schlagen. Dann Masse in eine Schüssel umfüllen. Dann in die Rührschüssel das Eigelb + die andere Hälfte Zucker und 5 Minuten schlagen.
In mehreren Schritten dann das geschlagene Eiweiß unterheben. Am Schluss dann die trockenen Zutaten über ein Sie hinzufügen und sorgfältig unterheben. Den Teig dann in eine mit Backpapier ausgelegt 26 cm Springform geben, glatt streichen und bei 180° ca 40 Minuten backen.

Tortenboden auskühlen lassen und dann in 3 Scheiben schneiden. Am besten in den Rand einen Schlitz mit dem Brotmesser sägen in 1/3tel-Höhe jeweils, dann ein ausreichend langes Stück Nähgarn nehmen und dann in den eingesäten Schlitz einfügen und zusammenziehen.


Torte:

Buttercreme:
500 g Butter
500 ml Milch
40 g Weizenstärke
100 g Zucker
4 g Salz
4 Päckchen Vanillezucker oder Extrakt

Zuerst einen Pudding kochen:

Dazu 2/3tel der Milch mit dem Zucker + Vanillezucker in einen Topf geben und erwärmen. Die restliche Milch und der Stärke verrühren und darauf achten, dass es keine Klümpchen in der Masse gibt. Dann den Topf stärker erhitzen und wenn die Milch richtig warm ist, die Milch Stärke Masse hinzugeben und unter ständigen Rühren einmal aufkochen lassen. Es wird dann eine richtig feste Masse. Dann den Pudding richtig abkühlen lassen (Zimmertemperatur).

Die Butter dann schaumig schlagen, mit Küchenmaschine oder Handmixer. Dann nach und nach die Pudding-Masse hinzugeben und weiter aufschlagen. Wichtig - nicht den gesamten Pudding auf einmal hinzufügen.

Zutaten für Torte

dreiteiliger Tortenboden - selbst gebacken oder gekauft
Buttercreme
Johannisbeermarmelade
Butterkekse
Weinbrand (oder Rum)

Lukullus - Masse, beschwipste Glasur :)

300 g Kokosfett
125 g Puderzucker
45 g Kakao
2 Eigelb
4cl Weinbrand

Kokosfett auf kleiner Flamme zerlaufen lassen. Inzwischen Zucker, Kakao, Weinbrand und Eigelbe gut verrühren und das sich abgekühlte Fett ganz langsam, eigentlich tropfenweise hinzugießen.

Torte fertigstellen:

Die untere Schicht des Tortenbodens und die untere Seite der oberen Schicht mit Marmelade bestreichen, darauf eine Schicht Buttercreme streichen.

Auf die Buttercreme in Weinbrand getauchte Kekse legen. Ich lege immer die Kekse so darauf und dann bespritze ich die Kekse mit Weinbrand aus einer kleinen Spritze. Finde ich einfacher :)
Obere Biskuit Schicht darauflegen, wo auf der Unterseite auch Buttercreme ist. Es ist einfacher, die Unterseite des Tortenbodens mit Buttercreme zu bestreichen, als dass man auch die Kekse die Buttercreme streicht.
Die Oberseite dann wieder mit Marmelade bestreichen, eine Schicht Buttercreme darauf und die Kekse mit Weinbrand
Das Ganze dann wiederholen.

Auf die letzte Schicht Kekse dann eine dünne Schicht Buttercreme schön glatt streichen und auch rundherum an den Rand um die gesamte Tore-Buttercreme streichen und ordentlich glatt ziehen.
Ich stelle dann immer die Torte in den Kühlschrank und lasse sie richtig abkühlen.

Dann bereite ich den Guss, also die Lukullus - Masse her und gieße sie über die Torte und wenn nötig, streiche ich sie glatt.

Da die Zutaten sind so ausgerechnet sind, dass es auch ausreicht, kann es sein, dass etwas übrig ist. Lieber zu viel, als dass dann unter anderem die Buttercreme oder der Guss nicht reicht. Dann macht euch aus den Resten einfach einen abgewandelten “Kalten Hund”, die Ossis wissen, was ich meine:) nehmt ein passendes Gefäß und schichtet die Zutaten abwechseln mit Keksen übereinander. Dann ab in den Kühlschrank damit. Kann man als Dessert dann löffeln.