［ローマ家庭料理］究極のローマ伝統料理パイアータ〜イタリアンマンマが腕を披露❗️ローマでもなかなか食べられない味を目で味わう/ローマ公認ガイドとオンライン観光

ローマの郷土料理ってどんなものがあるのですか？とよく質問されます。一般的な答えとしては「本場のカルボナーラは全然違いますよ」とか「この時期だとアーティチョークが美味しいですね」という返事をすることが多いのですが、実はローマでは臓物を使った料理が伝統料理に多いのです。脳みそ、目玉、レバー、胃そして腸、こういうものを実に美味しそうに食べるのです。日本人がお頭や蟹味噌にかぶりつくのと似ていますね。今日はその中でもローマの臓物料理代表と言えるパイアータをご紹介します。２種類の調理法です。お味はそれぞれ全く違いますがどちらも美味しいですよ。（実際にこのビデオを見て調理される方はおそらくいないと思いますが　笑）この料理をローマのレストランで出している店はほんのひと握りです。ただ料理の紹介だけでは面白くないな、と思い生粋のローマっ子カップルであるロベルトさんとマリアピアさんご夫婦の物語を織り交ぜてみました。ビデオにたくさん登場する古い写真は皆このご夫婦のアルバムから撮らせて頂いたものです。お二人の協力に深く感謝します。尚途中に「１０秒間の休憩」が入りますがこれは大のサッカーファンのロベルトさんに捧げたものです。撮影中に彼の贔屓チームがゴールを決め、ほっとした声で「やっと入ったわ」と呟いたピアさん。台所で調理しながらもちゃんとご主人の見ている中継にも注意が入っているのだなあ、と感動しました。別々の場所にいても夫婦は常に一つ、なんですね。

ローマ公認ガイド　竹村文江

IN THIS VIDEO:このビデオでわかること
究極のローマ伝統料理パイアータとは
その歴史と作り方
変わりつつある典型的なローマの家庭の風景　
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Humi Takemura / Licensed Tour guide of Rome
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www.romewithhumi.com


Photo credits:
slaughter house www.cittadellaltraeconomia.org
cows with acqueduct from the book Roma Ottocento by D.Mormorio

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