ПИРОЖНОЕ "ПАВЛОВА" | десерт Анна Павлова с малиной и крем чизом

Чтобы не потерять меня подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/id/6228ad1fec8f...

Пирожное Павлова это десерт, состоящий из из хрустящей запеченной меренги с мягкой серединой, ягодной начинки и сливочного крема.
Рецепт на 8 пирожных диаметром 7 см.

для меренги:
150 г белков
280 г сахара
30 г кукурузного крахмала
лимонная кислота на кончике ножа или 1 ч.л. лимонного сока
1,5 г ванилина по желанию
Духовку разогреть до 100°С. поставить пирожные и снизить температуру до 90°С. Выпекать 1 ч 45 мин, выключить духовку и оставить пирожные еще на 15 минут в закрытой духовке. Остудить до комнатной температуры.

для ягодной начинки:
150 г ягодного пюре
40 г сахара ( в зависимости от сладости ягод)
1 ч.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды
1 ч.л. желатина + 6 ч.л. воды

для крема:
200 г сливочного творожного сыра
200 г сливок от 33%
2 ст.л. сахарной пудры

Яндекс Дзен:
https://zen.yandex.ru/profile/editor/...
Инстаграм:
  / tayakimova_  

Recipe for 8 cakes with a diameter of 7 cm.

for meringue:
150 g protein
280 g sugar
30 g cornstarch
citric acid on the tip of a knife or 1 tsp. lemon juice
1.5 g vanillin optional

for berry filling:
150 g berry puree
40 g sugar (depending on the sweetness of the berries)
1 tsp corn starch + 2 tbsp. water
1 tsp gelatin + 6 tsp. water

for cream:
200 g curd cheese
200 g cream from 33%
2 tbsp powdered sugar