Скачать или смотреть Pan de Molde Sin Gluten con Thermomix o Tradicional

Esta receta de pan en origen es de Teresa Gil, que me la cedió para que la probara yo le he hecho algunas modificaciones en la elaboración, espero que os guste tanto como nos ha gustado.
El pan es súper tierno, esponjoso nada que envidiarle a un plan con gluten, la verdad es que es uno de los mejores panes de molde que he realizado.
Se puede sustituir la leche por una leche sin lactosa o vegetal, el azúcar podéis poner panela, azúcar moreno, sirope o miel.
Si no podéis usar huevo sustituirlo por semillas de linaza, no lo he hecho así, o sea que si lo hacéis de esta manera decirme si funciona y queda igual de bien.
La harina me habéis preguntado donde se puede conseguir, en cualquier tienda de comestibles, depende de vuestra zona en uno o en otro.

INGREDIENTES:
400 g de leche desnatada
15 g azúcar
50 g aceite de girasol
25 gr de Levadura fresca o un sobre de levadura seca de panadería
1 huevo talla L
500 g Mix - Gallo sin Gluten
10 g sal
10 g vinagre


PREPARACIÓN CON THERMOMIX
1. Poner en el vaso la leche, el azúcar y el aceite y programar 1 minuto,37 grados, velocidad 2.
2. Añadir el huevo y la levadura, programar 5 segundos y velocidad 4.
3. Volver a programar otros 10 segundos a velocidad 4, este paso se hace si se utiliza levadura fresca, si empleas levadura seca no es necesario volver a programar
4. Añadir la harina, sal y vinagre y programar 3 minutos, velocidad espiga.
5.Dejar reposar la masa en el vaso 1 hora aproximadamente, hasta que suba a la tapa. Si sube en exceso es normal
6. Introducir en el vaso la masa que se haya salido en el primer levado y programar 30 segundos, Velocidad espiga.
7. Pincelar el molde/s.
8.Retirar la masa y colocar en el molde/s.
9.Dejar levar otra hora, esto dependerá de las condiciones de la cocina, si tiene buena temperatura a la hora habrá subido suficiente, sino esperar un poco más de tiempo hasta que doble su tamaño.
10. Antes de hornear pincelarlo con un poco de agua y aceite en partes iguales
11. Precalentar el horno a 180º
12. Antes de meterlo a media altura en una altura inferior ponemos en la bandeja del horno un vaso de agua (200 ml)
13. Después introducir en el horno el molde con la masa y dejar hornear 30-45 minutos a 180 grados.
14. Cuando pase el tiempo según el horno
15. Apagar el horno y dejar el pan en su interior
16. Al enfriar el horno
17. Sacar el pan
18. Desmoldar y dejar enfriar por lo menos 1 hora en rejilla
19. Cuando haya enfriado se puede cortar para consumir o para congelar
20. Si optas por congelarlo, mi consejo es envolver cada rebanada individualmente y sacarlo entre 15 y 30 minutos antes de consumir y de esta manera el pan siempre estará fresco.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Se puede hacer de manera tradicional, se puede seguir los pasos y en donde pone velocidad espiga es el equivalente a amasar a mano, por lo menos amasar entre 10 y 20 minutos.
Al amasar a mano, se te va a pegar la masa a las manos un truco aceitamos las manos para que no se os pegue tanto.
El resto de los pasos son exactamente los mismos.

Espero que os guste , espero vuestros comentarios.