たっぷりの新玉ねぎのすり流し。極限まで甘味を引き出しました！

クリームも乳製品も使わないのに
驚くほどクリーミーで感動的に甘い！
新玉ねぎと出汁でつくる
新たまねぎのすり流しの作り方を紹介します。

ポイントは
白味噌と新玉ねぎの甘さを極限まで引き出すために
じっくり蒸し煮にすること。

新玉ねぎのすり流し（４人分）

＜材料＞
・新玉ねぎ 　 大２個 　
・塩 　 　　　　ふたつまみ 　
・水 　 　　　　大さじ ２　
・出汁 　 　　２００ｍｌ 　
・白味噌 　 　　大さじ ２ 　

・胡椒 　 　　お好みで 　
・グリーンピース 　 お好みで

＜作り方＞

1 玉ねぎは回し切にしてうす切りにする。 　
2 鍋に玉ねぎを入れ水と塩を入れ蓋をして中弱火にかける。
　　沸騰してきたら弱火で１５～２０分蒸煮にする。 　
3 焦げないようにじっくり火を入れ、玉ねぎの甘みを引き出したら、
　　出汁を加えてしばらく煮込む。 　
4 ③に白味噌を溶き入れひと煮立ちさせる。　
5 ④をミキサーまたはハンディーブレンダーでピューレ―状にする。
6 食べる直前に温め好みで軽くこしょうをふる。 　
7 グリーンピースを浮かせる。

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