【簡単和菓子】黒糖まんじゅう(温泉まんじゅう)の作り方 Traditional Japanese Sweets Steamed Brown Sugar Buns recipe

材料：黒糖饅頭8個分

薄力粉100g
黒砂糖65g
ぬるま湯35ml
重曹 2g
水小さじ1
粒あん240g
片栗粉適量
ベーキングシート5cm角８枚

粒あんの作り方はこちら↓の動画をご覧下さい
   • あんこ(粒あん)は簡単に作れます！How to Make Red Bean...  

★作り方★

①先ずは下準備をします。薄力粉はふるっておきます。黒砂糖はぬるま湯で溶かし、茶漉しで漉しておく(私が今回使用した黒糖は、とても溶けにくく、粒がどうしても残ってしまうため、5g 多く計量して漉しました)。
重曹は水小さじ1でといておく。

②粒あんで、1個30gの餡子玉を8個作る。

③ふるっておいた薄力粉に、黒砂糖液と重曹液を加えて、サックリ混ぜる。とても柔らかい生地なので粘つきますが、粘り気をなるべく出さないように注意しながら混ぜて下さい。

④生地にラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

⑤生地が固くなったら冷蔵庫から出し、片栗粉を打ち粉にしながら8等分に切り分け(1つ23-25gになりました)、丸めておきます。

⑥生地を薄く伸ばして、餡子を包んでいきます。
包み方は、中央に餡子を乗せた生地を手のひらに乗せ、軽く握るように持ち、回しながら、もう片方の手の指先で餡子を軽く押し込みながら包みましょう。
最後は生地を捻りながら、餡子が見えなくなるように、生地をつまんでしっかりと口を閉じます。

⑦ベーキングシートを饅頭の底に敷き、蒸篭に並べます。饅頭の表面に残った片栗粉を、刷毛で丁寧にはらいましょう(片栗粉が残っていると、蒸し上がった時にベタつきます)。

⑧お湯が沸騰したら蒸篭を乗せ、強火で8-10分蒸せば完成です！

Ingredients: 8 buns

100g If cake flour
65g of brown sugar
35ml of warm water
2g of baking soda
1 tsp of water
240g of red bean paste
Some potato starch