Скачать или смотреть Pan Integral de Masa Madre.

Hola, en este video encontraras un pequeño tutorial sobre cómo hacer un pan integral de masa madre en casa. Es mi primer video con un poco mas de edición y filmación. Lo hice con todo el cariño del mundo y espero que lo apoyen mucho :D

Ingredientes:
350 gramos de harina de trigo integral.
150 gramos de harina de trigo de fuerza. (Proteína superior a 11g por cada 100 gramos)
350 gramos de agua dividida en dos partes (Inicial: 300 gramos. Final: 50 gramos)
150 gramos de masa madre activada (alimentada con al menos 6 horas de actividad fermentativa.
10 gramos de sal.
Aceite vegetal neutro.

Utensilios necesarios.
Horno con una rejilla y una lata (si, el horno es completamente necesario. Mi horno es un horno común de casa. Es del tipo convector (calor por aire caliente), pero lo ideal seria un horno que caliente por resistencias y con buen control de temperatura.
Bowls
Bandeja refractaria para la fermentación o un bowl amplio.
Bolsas plásticas
Molde rectangular 21cmx11cmx6cm de alto
Refrigerador. Sí, lo mejor para las masas es poder retardar la última fermentación. Esto desarrollará sabores y disminuirá la actividad fermentativa para lograr una miga más pareja y uniforme.
Brocha pequeña
Papel absorvente.
Hervidor de agua o agua caliente (en el video se ve porque es necesario tener agua caliente).
Creo que eso es todo. Cualquier duda no dudes en preguntar en los comentarios.




La música que utilicé :D
Track: Outer — KV [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch:    • Outer — KV | Free Background Music | Audio...  
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Roads by LiQWYD   / liqwyd  
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
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Track: Jumping of the Porch — Broke In Summer [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch:    • Jumping of the Porch  — Broke In Summer | ...  
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