Скачать или смотреть 1️⃣6️⃣ الجزء رقم

1️⃣7️⃣ الجزء #CCP كيف يتم عمل رصد لنقطة التحكم الحرجة    • 1️⃣7️⃣ الجزء  #CCP كيف يتم عمل رصد لنقطة ا...  
القواعد الرئيسية لخريطة / مخطط تدفق المنتج لأى خطة هاسب (الجزء 1️⃣5️⃣    • القواعد الرئيسية لخريطة / مخطط تدفق المنتج...  
تحديد نقاط التحكم الحرجة ونقاط المتطلبات الأساسية وحل إجابة سؤال الحلقة السابقة جزء1️⃣4️⃣    • تحديد نقاط التحكم الحرجة ونقاط المتطلبات ا...  
1️⃣3️⃣ الجزء Critical Control Point Tableجدول إثبات و التحكم فى نقاط التحكم الحرجة    • 1️⃣3️⃣ الجزء Critical Control Point Tableج...  
1️⃣2️⃣الجزء Critical Control Point Decision Tree شرح شجرة إتخاذ القرار لتحديد نقاط التحكم الحرجة    • 1️⃣2️⃣الجزء  Critical Control Point Decisi...  
1️⃣1️⃣ الجزء Pre-Requisite Programs (PRPs) أفضل شرح لبرامج المتطلبات الأساسية الخاص بسلامة الغذاء😎😊    • 1️⃣1️⃣ الجزء Pre-Requisite Programs (PRPs)...  
أفضل كورس هاسب الجزء 🔟 شرح تحليل مخاطر اللحوم    • أفضل كورس هاسب الجزء 🔟 شرح تحليل مخاطر اللحوم  
HACCP الجزء 9️⃣ من سلسلة شرح الهاسب جدول تحليل مخاطر البيض    • HACCP الجزء 9️⃣ من سلسلة شرح الهاسب جدول ت...  
(أفضل كورس هاسب الجزء 8️⃣ تحليل مخاطر اللبن /الحليب (من المواد المسببة للحساسية    • (أفضل كورس هاسب الجزء 8️⃣ تحليل مخاطر اللب...  
(أفضل كورس هاسب الجزء 7️⃣ من مثال عصير البرتقال تحليل مخاطر التعبئة والتغليف (القارورة / الزجاجة    • (أفضل كورس هاسب الجزء 7️⃣ من مثال عصير الب...  
أفضل كورس هاسب الجزء 6️⃣ من مثال عصير البرتقال جدول تحليل مخاطر الهواء    • أفضل كورس هاسب الجزء 6️⃣ من مثال عصير البر...  
أفضل كورس هاسب الجزء 5️⃣ من مثال عصير البرتقال تحليل مخاطر المياه    • أفضل كورس هاسب الجزء 5️⃣ من مثال عصير البر...  
أفضل كورس هاسب الجزء 4️⃣ من مثال عصير البرتقال تحليل مخاطر لثمرة البرتقال    • أفضل كورس هاسب الجزء 4️⃣ من مثال عصير البر...  
( أفضل كورس هاسب الجزء 3️⃣ مثال عصير البرتقال ( شرح جدول تحليل المخاطر للخامات    • (  أفضل كورس هاسب الجزء 3️⃣ مثال عصير البر...  
أفضل كورس هاسب الجزء 2️⃣ شرح الفرق بين الخطر و الخطورة    • 2- أفضل كورس هاسب الجزء 2️⃣ شرح الفرق بين ...  
أفضل كورس هاسب الجزء 1️⃣ مثال عصير البرتقال 🍹🍊    • 1- أفضل كورس هاسب الجزء 1️⃣ مثال عصير البر...  

السلام عليكم و رحمة الله و بركاتة
أهلا بيكم مرة تانية فى قناتكم
#Simplyfoodea
النهاردة بإذن الله هنكمل شرح سلسلة الهاسب
وهنشرح النهاردة بإذن الله كيف يتم عمل رصد لنقطة برنامج متطلب أساسي تشغيلي OPRP
يجب تذكر المبادئ الأساسية السبعة للهاسب (للحفظ بالترتيب):-
1- تحليل للمخاطر (تحديد المخاطر)
2- تحديد نقاط التحكم الحَرِجَة
3- تعيين الحُدُودْ الحَرِجَة
4- استحداث طرق للرصد والمتابعة
5- وضع إجراءات تصحيحية
6- وضع نظام للتدقيق
7- وضع نظام للتوثيق

سيتم إكمال المبدأ الرابع بإذن الله وهو إستحداث طرق للرصد والمتابعة و نبدأ من
أول مرحلة برنامج متطلب أساسي تشغيلي Operational Pre-requisite Program (#OPRP)
OPRP 1 وهى مرحلة (2- فرز البرتقال )
ويجب التأكد من وضع الأربع معايير لأى نقطة فى هذه الأربع نقاط
1- العَمَلِّية - فرز البرتقال رقم 2
2- الخَطَرْ - خَطَر فيزيائى
3- الحُدُودْ الحَرِجَة - 3% نسبة الرفض
4- الرَّصدْ وهى مرحلة مهمة جدا ويجب إجابة الأربع أسئلة هذه :

1- مَاذا يتم رصده فى عملية رصد البرتقال -
• أى خطر فيزيائى مثل الأجسام الصلبة
• فاكهة برتقال فاسدة
• غيرها منْ الفواكه غير الضرورية

2- مَتى يتم رصد عملية رصد البرتقال -
• بعد تلقي كل شحنة
• كل ساعة

3- كَيفَ يتم رصد عملية رصد البرتقال -
• باستخدام آلة الجمع
• المعايير المرئية
• الأيدي المجردة

4- مَنْ يقوم برصد عملية رصد البرتقال -
• عامل الإنتاج
• أخصائى الجودة
ثانى مرحلة برنامج متطلب أساسي تشغيلي Operational Pre-requisite Program (#OPRP)
OPRP 2 وهى مرحلة (التصفية رقم 5)

ويجب التأكد من وضع الأربع معايير لأى نقطة فى هذه الأربع نقاط
1- العَمَلِّية - التصفية رقم 5
2- الخَطَرْ - قِشْر البرتقال أو البذور
3- الحُدُودْ الحَرِجَة - قِشْر البرتقال أوالبذور أو أى خطر فيزيائى صلب أو فلتر مقطوع
4- الرَّصدْ وهى مرحلة مهمة جدا ويجب إجابة الأربع أسئلة هذه :

1- مَاذا يتم رصده فى عملية التصفية -
• قِشْر البرتقال أوالبذور أو أى خطر فيزيائى صلب أو فلتر مقطوع
2- مَتى يتم رصد عملية التصفية -
• كل ساعة / 3ساعات بعد عملية العصر رقم 4
3- كَيفَ يتم رصد عملية التصفية -
• يتم إيقاف الخط و يتم فك الفلتر ويتم فحص شوائب الفلتر (بالنظر)

4- مَنْ يقوم برصد عملية التصفية -
• عامل الإنتاج ( كل ساعة )
• أخصائى الجودة ( كل 3 ساعات )

بالتوفيق للجميع بإذن الله
لا تنسوا الإشتراك بالقناة


by #Simplyfoodea channel

Food Safety Training
Food safety training Videos
تدريب سلامة الغذاء
تدريب سلامة الأغذية