Plats de fêtes : l'axoa à Espelette dans le pays basque

L'axoa : un sauté de veau aux couleurs du drapeau basque devenu un plat emblématique de cette région.
Reportage d'Élise Galand, Sébastien Delalot, Bérénice Rouch et Robin Nouvelle
Intervenants :
- Auxtin Darraidou, propriétaire 5ème génération du restaurant Euzkadi
- Christian Pinaquy, chef cuisinier du restaurant Euzkadi
- François Gaillicou, éleveur de Gasconnes des Pyrénées
- Fabian Feldmann, chef étoilé
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