Soczysta Pierś z Kaczki z idealnie chrupiącą skórą - przepis krok po kroku

Jezeli lubicie pierś z kaczki, wiecie, że ciężko jest uzyskać soczystą, różową pierś z chrupiącą skórą. Tymczasem skóra jest jednym z walorów smakowych kaczki i nie należy jej odrzucać, jednakże nikt nie lubi tłustej miękkiej skóry. W moim przepisie pokażę jak sprawić, żeby skóra była super chrupiąca a pierś nie wyschła.

UWAGA odnośnie końcowego poziomu wysmażenia skóry.
Proszę zauważyć, że po zakończeniu wytapiania tłuszczu skóra jest tylko minimalnie zarumieniona, ostateczny poziom wysmażenia nadajemy jej w ostatnim etapie smażenia - kiedy podwyższamy temperaturę, aby nadać jej kolor. Trwa to 2-3 minuty, Możemy bardzo łatwo kontrolować ten etap i podsmażyć skórę do momentu uzyskania preferowanego koloru - to już jest według uznania i upodobań każdego indywidualnie. Skóra po wytopieniu tłuszczu nawet po minimalnym dalszym podsmażeniu będzie chrupiaca. Tymczasem mięso nadal soczyste.