Скачать или смотреть ВЕСЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ / ХРУСТЯЩАЯ ЧАБАТТА И ЛЕСНАЯ ГОСТЬЯ У ПОРОГА

ЧАБАТТА РЖАНАЯ

Вода 1 - 600 гр
Закваска ржаная - 200 гр
Мука пшеничная в/с - 880 гр
Мука ржаная - 100 гр
Солод ржаной ферментированный - 20 гр
Соль - 24 гр
Масло подсолнечное - 60 гр
Вода 2 - 60 гр
Дрожжи свежие ( по желанию) - 6 гр

Налить воду в ёмкость, добавить закваску, перемешать. Добавить всю муку и солод, замешивать тесто 1-2 минуты до однородности. Дать отдохнуть тесту 1 час.
Затем добавить дрожжи ( по желанию), соль, воду 2 и масло, замесить до однородности.

Тесто оставить для брожения на 3 часа при комнатной температуре. При этом на протяжении всего времени каждые 30 минут растягивать и складывать тесто.
По истечении времени отправить тесто в холодильник на 8-16 часов.

Тесто выложить на припыленный мукой или манкой стол. Разделить на тесто заготовки, перенести на пергамент, оставить на 1 час.
Духовку с пекарским камнем разогреть до 250°С в течении 1 часа.
Выпекать при 250°С 20 минут.
Готовую чабатту перенести на решётку до полного остывания! #чабатта #рецептхлеба #домавкуснее #домашнийвлог