Скачать или смотреть АРОМАТНЫЙ ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ СОГРЕЕТ ДУШУ ХОЛОДНОЙ ЗИМОЙ

ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

Вода - 650 гр
Закваска пшеничная - 300 гр
Мука пш. в/с - 900 гр
Мука ц/з - 100 гр
Соль - 24 гр
Лук - 2 шт
Чеснок сушёный

В воде размешиваем закваску, добавляем 2 вида муки, замешиваем тесто ( в миксере - 2 минуты, руками - 10 минут). Накрываем чашу, оставляем на 1 час!

В это время обжариваем лук!

Добавляем в тесто соль, ещё раз замешиваем! Даём постоять 30 минут!

Тесто выкладываем на влажный стол, растягиваем, распределяем по поверхности жареный лук и чеснок! Складываем так, чтобы лук оказался внутри! Перекладываем в смазанную маслом ёмкость, накрываем плёнкой, через 30 минут делаем первое сложение! Повторяем 3-4 раза!

Готовое тесто делим на 4 равные части, округляем и оставляем на 20 минут. Формуем тесто заготовки, укладываем в корзинки, накрываем, на час оставляем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на 14-15 часов!

На следующий день разогреваем чугунки при температуре 270° 1 час. Достаем из холодильника тесто заготовки, перекладываем на бумагу, делаем надрез, ставим выпекать при 270°С на 20 минут, затем температуру убавляем до 230° и выпекаем ещё 20минут. Готовый хлеб остужаем на решётке! 👍