Десерт "Павлова". Вкусная и изящная белоснежная меренга!

Сайт онлайн школы кондитеров Оксаны Лобачевой: http://konditer-lobacheva.online
Курс облегченный по наполнению: https://konditer-lobacheva.online/ck
Курс домашний кондитер: https://konditer-lobacheva.online/cake0
Инстаграм школы:   / konditer.school  
Инстаграм эксперта онлайн школы:   / ksushalobacheva  
ВКонтакте: https://vk.com/ksushalobacheva
Для коммерческих предложений: [email protected]

Десерт «Павлова»
Для безе:
-100 г белок(~3 шт)
-200 г сахара
-1/3 ч.л лимонной кислоты
Белок и сахар подгружаем в чашу миксера и ставим на паровую баню,постоянно помешивая венчиком доводим до температуры 65-70 градусов,снимаем с бани ,добавляем лимонную кислоту и взбиваем на максимальной скорости до плотных стоячих пик.
Перекладываемся в кондитерский мешок с насадкой большая звезда и отсаживаем меренгу.
Сушим при температуре 50-100 градусов (у всех она будет разная,подружитесь со своей печью и сушим 3-4 часа.(я сушу на конвекции)


Клубничный компоте
-150 г клубники
-20 г сахара
-10 г кукурузного крахмала
Клубнику можно слегка бросить блендером (я люблю кусочки),добавить сахар и крахмал,поставить на огонь и довести до кипения постоянно помешивая.Накрыть пелёнкой в контакт и убрать до полного остывания.Если ягода пресноватая можно добавить щепотку лимонной кислоты.


Крем -150 г маскарпоне
-170 г сливки 33%
-50 г сахара
-ванилин
Все холодные ингредиенты помешаем в чашу миксера и взбиваем до плотного стойкого крема.
Украшаем в данном случае свежей клубникой.


Приятного аппетита
Ваша Оксана Лобачева❤️❤️❤️

#оксаналобачева #десертпавлова #десерты #тортодел #павловадесерт #пирожное #готовимдома

Канал кондитерской онлайн школы кондитера-технолога Оксаны Лобачевой.
Практикующий кондитер с 17 летним стажем, повар 5 разряда, квалифицированный техник со средне-профессиональным образованием «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», инженер с высшим образованием «Инженер общественного питания».


На онлайн и живых мастер классах в Москве, Краснодаре, Ставрополе, Новороссийске, Ростове-на-Дону, Туле, Тамбове, Калуге и д.р. городах более 1000 учеников, как новичков, так и продвинутых кондитеров, успешно прошли свое обучение.