Ciorba rădăuțeană la thermomix! Rețeta video pas cu pas! Cover blade

Ciorbă Rădăuțeană

“Ciorba rădăuțeană” a fost creată în jurul anului 1980 în restaurantul „Nordic” din Rădăuți. Doamna Cornelia Dumitrescu (maestru în arta culinară) a încercat să găsească o alternativă pentru cei care nu agreează ciorba de burtă. A reușit să prepare o ciorba mai ușoară, mai ieftină, dar foarte gustoasă. Inițial a folosit piept de curcan, însă din rațiuni economice, a fost nevoită să treacă la carne mai ieftină, adică de pui.
În “Ciorba rădăuțeană” preparată de noi, nu am folosit doar piept de pui, am adăugat pulpe și aripi cu piele și os, acestea dându-i preparatului o savoare aparte. Ele vor fi ulterior dezosate așa că în produsul final se va regăsi doar carnea.

Ingrediente:
➢ 1100g apă
➢ 750g carne de pui cu os (½ piept + pulpe + aripi) tăiate bucăți
➢ 15g sare, sau după gust
➢ 1 ceapă întreagă (80 - 90g)
➢ 150g morcovi
➢ 50g pătrunjel rădăcină
➢ 50g țelină rădăcină
➢ 50g ardei kapia
➢ ½ linguriță piper boabe
➢ 20g usturoi
➢ 60g apă
➢ 2 ouă (numai gălbenușul)
➢ 200g smântână minim 30% grăsime
➢ 10g oțet, sau după gust
➢ 20g făină (1 lingură cu vârf)
➢ 200g apă

Obiecte utile:
protecție blade cover
spumieră
strecurătoare
oală de 2-3 litri

Preparare:
1. Poziționați protecția blade cover în bolul de mixare, adăugați apa, carnea de pui, sarea și programați 15 min./100℃/⟲/viteza 0,5. Cu ajutorul spumierei sau a unei linguri, îndepărtați spuma formată.
2. Adăugați în bol de mixare ceapa, morcovul, pătrunjelul, țelina, ardeiul kapia, piperul boabe și fierbeți 30 min./100℃/⟲/viteza 0,5. Verificați dacă carnea este bine fiartă. Dacă carnea nu este fiartă, continuați fierberea până carnea se desface ușor de pe oase. Transferați carnea și zarzavatul într-un vas, iar supa strecurați-o în oala pregătită. Îndepărtați protecția blade cover și spălați bolul de mixare. Dezosați carnea cu mâna în fâșii subțiri, iar morcovul și ardeiul kapia tăiați-le cubulețe.
3. Puneți în bolul de mixare usturoiul, apa (60g) și programați 15 sec./viteza 10. Curățați pereții bolului și adunați la baza bolului cu ajutorul spatulei.
4. Adăugați în bolul de mixare gălbenușurile de ou, smântâna, oțetul, făina și programați 1 min./viteza 2,5.
5. Programați 1 min./viteza 2,5, timp în care adăugați prin orificiul capacului cu cuțitul în mișcare supa strecurată, restul de apă (200g) și continuați fierberea 10 min./100℃/viteza 1,5.
6. Adăugați în bolul de mixare fâșiile de carne, morcovul, ardeiul kapia tăiate cubulețe, amestecați ușor cu ajutorul spatulei și lăsați la odihnit 5-10 min. Puteți să serviți împreună cu ardei iute și extra smântână. Deasupra se poate presăra piper măcinat, pătrunjel verde tocat, sau alte verdețuri care vă plac!

Poftă bună!

“Aceasta este o rețetă personală și nu este testată oficial Vorwerk”!
#ciorbaradauteanathermomix #ciorbaradauteana #ciorbathermomix #thermomixgatesteromaneste #retetetraditionaleromanesti #mancaretraditionalaromanescathermomix