Guiso de rape con patatas. Receta de los HERMANOS TORRES

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Guiso o suquet de rape con patatas. Receta de los HERMANOS TORRES

El suquet de rap es un plato realizado en honor al tradicional "all cremat", un tipo de preparación típica de la albufera de Valencia y muy empleada por los pescadores de la zona. Es una manera humilde, sencilla y deliciosa de cocinar el rape.

Ingredientes

1 cola de rape,
500 ml de fumet o caldo de pescado,
2 patatas,
Aceite de oliva,
Perejil,
Sal,
Pimienta,
PARA LA PICADA
2 rebanadas de pan
5 dientes de ajo
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
1 ramita de perejil

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