Скачать или смотреть ヘルシーなカツ？お肉のようにジューシー食感のくるま麩のフライ！！♪：How to make Kurumafu fry｜Vegan Kitchen with ayano hayasaki

今週のレシピはくるま麩のフライです。

お麩をフライに？とびっくりされる方も多いですが、お麩の中でも１番お肉に食感が近いと言われている、くるま麩をフライにするとカツのように外はサクサク、中はジューシーで満足感のあるおかずに変身します！

くるま麩は水でしっかり戻してから揚げるととってもジューシーになるので、きちんと柔らかくなっているのを確認してから作ってみて下さいね♪


《材料　4人分》
・水　　　　　　　 300g
・醤油 大さじ1/2
・昆布の粉 小さじ1（なければ昆布だしまたは、なくても良いい）
・くるま麩　　　　　4個

《衣液》
a薄力粉　　　　　 適量
a水 適量
aパン粉　　　　　 適量
a白ごま　　　　　 適量

《飾り》
・キャベツ　 適量
・みかん　　　　　 適量

《トッピング》
・中濃ソース　　　 適量


《作り方》
＜1＞鍋に、水・醤油・昆布の粉を入れ、火にかける。温まったら火からはずす。
＜2＞バットにくるま麩を並べ、＜1＞を流しこんで、くるま麩が柔らかくなるまで戻す。
＜3＞くるま麩を半分にカットして軽く水気を絞る。
＜4＞aの薄力粉と、＜2＞の戻しで使った余りの戻し汁、aの水で小麦粉を緩くとく。
＜5＞パン粉に白ごまを入れ合わせておく。
＜6＞＜4＞にくるま麩をつけて、＜5＞のパン粉をつけて180度に熱した油できつね色になるまで揚げ完成！


曲: Where The Light Is
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--------ENGLISH HERE---------------

This week’s recipe is wheel-shaped dried wheat gluten fry also known as “Fu”.

Believe it or not, the texture of wheel-shaped wheat gluten is similar to meat. You will be satisfied with its crispiness as well as juiciness once you fry it.

Soak dried wheat gluten in Kombu stock well so that it becomes juicy. Make sure it gets soft enough before fry it.

Ingredients for 4 servings
・ Water: 300g
・ Soy sauce: 1/2 tablespoon
・ Kombu powder: 1 teapsoon (it can be replace with Kombu stock)
・ Wheel-shaped dried wheat gluten: 4 pieces

Liquid for coating
a. Weak flour: a proper amount
a. Water: a proper amount
a. Bread crumbs: a proper amount
a. White sesame: a proper amount

Topping
・ Cabbage: a proper amount
・ Orange: a proper amount

Sauce
・Semi-sweet sauce: a proper amount

[How to make]
1. Put water, soy sauce and kombu powder in a pot and boil till it gets hot.
2. Place wheel-shaped dried wheat gluten. Pour step 1 to soak wheat gluten.
3. Cut soaked wheat gluten in half and squeeze a little.
4. Mix weak flour (ingredient “a”) with water (ingredient “a”) and some leftover from step 2.
5. Mix white sesame with breadcrumbs.
6. Soak wheat gluten in step 4 and coat with breadcrumbs. Fry in oil with 180 degree Celsius until beautifully browned.


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