PACCHERI al FORNO con POLPETTINE - Primo Piatto Ideale per la DOMENICA

I paccheri al forno con polpettine sono un primo piatto goloso e sfizioso, perfetto per un pranzo in famiglia o per le feste, io lo preparo spesso per il pranzo di Natale. Contiene gli ingredienti della classica pasta al forno, ma con la sorpresa delle polpettine sia messe qua e la, che dentro i paccheri.
La pasta al forno è una delle preparazioni universalmente più apprezzate della nostra cucina e come tutte le ricette cardine della cucina italiana, anche la pasta al forno non fa eccezione e si presta a infinite varianti, che possono riguardare il formato di pasta scelto, ma soprattutto il condimento, difatti non fanno eccezione i paccheri al forno con polpettine.
Per questa preparazione vi faremo vedere passo passo come preparare, il ragù, la besciamella, le polpettine ed infine come preparare questa squisita pasta al forno. Ovviamente potete comperare tutto pronto, in commercio trovate il ragù, la besciamella ed anche le polpette, ma questa preparazione con ingredienti freschi e di qualità ha decisamente una marcia in più.

Ingredienti per il ragù
400gr di Macinato misto vitellone/manzo e maiale
400gr di Macinato scelto di vitellone/manzo
700gr di Passata di pomodoro
2 Carote
2 Coste di sedano
1 Scalogno
1 Rametto di alloro
Sale e Pepe
Olio d'oliva extravergine

Ingredienti per POLPETTINE
400gr di Macinato misto Vitellone/manzo e Maiale
4 Fette di pane bianco senza bordi
2 Uova
40ml di latte
80gr di Parmigiano Reggiano
Sale e Pepe

Ingredienti per paccheri e besciamella
750gr di Paccheri di Gragnano

Besciamella 1L
1L di latte intero
100gr di burro
100gr di farina
Sale e Noce moscata

Difficoltà Media
Tempo di preparazione totale 60 minuti (inclusa la besciamella e precottura pasta)
Tempo di cottura Ragù: 5/6 ore (preparato la sera prima)
Tempo di cottura Paccheri in forno: 30 minuti
Tempo di cottura besciamella

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