새우살, 살치살, 알등심, 등심으로 윗등심 끝장나게 정형하기🥩 횡성한우 1++(8) 거세 (정형)

안녕하세요 강력한우입니다!!

윗등심을 정형하는 방법은 정육점마다 다 다른데요.

이번 정형은 소비자 입장에서는 좋고, 업자들은 안 좋은(?) 방법일 수 있습니다.

윗등심에서 새우살, 살치살, 알등심, 등심 4가지로 구분해서 정형했는데요.
윗등심을 세분화해서 정형하지 않고 등심 통으로 로스, 스테이크로 나가면 단가도 좋고, 등심 전체적으로 지방과 마블링이 많은 새우살이 섞이니 좋습니다.

그럼 당연히 정육점에서는 더 이득이겠죠.
그만큼 등심으로 팔 수 있는 부위의 중량이 늘어나기 때문인데요.
새우살을 발라내고 난 다음으로 등심을 썰면 생각보다 등심의 면적이 작아지니, 모양이 안 나올 수 있어요.
그래도 소비자 입장에서는 등심 발골해서 다양한 정형부위로 맛을 보는 게 더욱 좋겠죠?

오늘의 꿀팁!
새우살은 진짜 많이 안 나오고, 새우살만 발라서 정형하는 정육점이 많지 않습니다.
그래서 가격도 비싸요.

또한, 새우살이 생각보다 지방이 많아서 느끼할 수 도 있습니다.
살치살은 마블링이 눈꽃처럼 내려있어야 진짜 맛있습니다.


👍🏻강력한우의 강력한품질인증 7가지!!
이력번호 : 002141343090
1) 브랜드 : 횡성한우
2) 개체 주소 : 강원도 횡성군 공근면 영서로
3) 모개체 주소 : 강원도 횡성군(서원면→공근면)
4) 도축검사내역 : 강원도 동물 위생시험소의 엄격한 기준을 통과
5) 등급판정 : 1++(8)
6) 출하 : 31개월(2019.07.08~2022.01.26)
7) 고능력 종모우 정액을 통한 최고의 유전자, 혈통우


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이 영상에는 협찬/광고가 없으며 사비로 식사하고 제작한 영상입니다.
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