[여름 백김치] 겨울때와 다르게 만들어요. 톡쏘는 배추 물김치 만드는 법.

#윤이련김치

💚백김치에 국물까지 떠먹는 배추물김치 입니다. 국물이 시원해서 좋아요.
💚 올해 다른 방식으로 담군 백김치 영상 링크 🔽 뉴슈가 살짝 넣어서 아작아작하게 유지함.
   • 백김치에는 '이걸' 넣어 무르지않게 해주세요.  백김치 만드는 법  




0:00 배추손질
5:32 재료손질과 국물만들기
8:10 백김치만들기
11:04 다음날맛보기

■배추 절이기 ■
배추 2통 (2.5kg X 2개)
물 4L + 천일염 400ml
✔배추에 뿌리는 소금양은 영상을 참고하세요.
✔절이는 시간은 2~3시간.너무 푹 절이기 보다 약간 아삭한 상태로 절이고
먹어가면서 익히는 방식 입니다.

■풀국 만들기 ■
물 1.5L + 밀가루/찹쌀가루 3숟갈 수북히
(물의 반은 끓이고 반은 미리 가루를 타놓는다)
찬밥 안됨.

■배추 소 재료 ■
건홍초 2 (없으면 홍고추)
잔파 10뿌리
미나리 소량
적양파 1/2
당근 소량
✔배추소는 간단히 해도 됨.

■ 보자기에 넣는 양념 ■
간마늘 2숟갈 한가득
편생강 성인남자 엄지손 크기

■ 들어가는 물 ■
생수 4L
풀국 1.5L
무배즙 : 무 500g, 중간배 갈아서 즙 짠거..용량 대충 해도 됨.
✔국물 양은 줄여도 됩니다.

■ 국물 간 ■ 성인밥숟갈
천일염 4~5숟갈 수북히
멸/까액젓 8
매실액 3 (무배즙 당도에 맞춰)
소주 100ml (알콜이 조금 들어가면 김치가 상쾌하고 청아한 맛 남)
✔이건 최종간 입니다. 처음부터 다 넣지말고 80%만 넣어보고 최종간을 맞추세요

💙상온 숙성 기간
밖에 12시간~1일 놔둠.
익어서 사이다처럼 톡 쏘면 냉장 보관.


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