Мне очень нравится книга Самин Носрат «Соль, жир, кислота, тепло». В ней объясняется всё, что ваши вкусовые рецепторы и так уже знают. Наконец-то она делает приготовление пищи и выпечку совершенно понятными. Я не смогла устоять перед этим её рецептом. Он простой, но добавляет изюминку, отделяя желтки от белков. Получаются невероятно пышные блинчики с мягкой и кремовой текстурой. Приятного аппетита! 😋
https://www.amazon.com/shop/jensdaily...
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МЕНЯ В: Instagram: / jensdailydishandmore
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МЕНЯ В: TikTok: @jensdailydish https://www.tiktok.com/@jensdailydish...
-------------------------------------------------------------------------
ПОСМОТРИТЕ МОИ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ТОВАРАМ:
https://www.amazon.com/shop/jensdaily...
https://linktr.ee/jensdailydish
-------------------------------------------------------------------------
ПОДПИСАТЬСЯ ►
/ @jensdailydish
Вот Рецепт:
ИНГРЕДИЕНТЫ
Получается примерно 16-18 блинчиков диаметром 7,5 см
1 неполный стакан (130 г) универсальной муки
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка сахара
1,5 чайные ложки (5 г) кошерной соли
1,5 чайные ложки разрыхлителя
1 стакан (232 г) рикотты из цельного молока
183 г (3/4 стакана) цельного молока
2 больших яйца, разделить на белки и желтки
ИНСТРУКЦИЯ
1. Взбейте сухие ингредиенты
В большой миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Отставьте в сторону.
2. Взбейте влажные ингредиенты
В средней миске взбейте рикотту, молоко и яичные желтки до очень гладкой консистенции. Отставьте в сторону.
3. Разогрейте сковороду
Разогрейте чугунную сковороду диаметром 25 см или больше (или блинницу) на среднем огне, пока взбиваете яичные белки.
4. Взбейте яичные белки
В небольшой миске взбейте яичные белки венчиком (или ручным электрическим миксером на средней скорости) до образования устойчивых пиков, примерно 3 минуты.
5. Приготовьте тесто
Добавьте смесь рикотты к сухим ингредиентам и аккуратно взбейте до тех пор, пока они едва соединятся. Затем с помощью силиконовой лопатки вмешайте небольшое количество взбитых яичных белков, чтобы сделать тесто более легким. Наконец, аккуратно вмешайте оставшиеся яичные белки.
6. Приготовьте блины
Растопите на сковороде достаточное количество сливочного масла, чтобы покрыть поверхность, и увеличьте огонь до среднего. Вылейте на сковороду примерно 1/4 стакана теста. Если оно не зашипит сразу, подождите, пока оно зашипит, прежде чем выливать еще блины. Готовьте блины с одной стороны, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, а по краям не появятся пузырьки, примерно 2-3 минуты. Используйте тонкую гибкую металлическую лопатку, чтобы перевернуть блины — именно в этот момент они начнут с восторгом бросать вызов гравитации — и жарьте до золотисто-коричневого цвета с другой стороны, еще 1-2 минуты. Иногда я переворачиваю блины второй раз, чтобы убедиться, что они полностью пропеклись, но единственный способ убедиться — это разломить один и проверить. Переложите блины на отдельные тарелки или на подогретое сервировочное блюдо, вытрите сковороду и повторите то же самое с оставшимся тестом.
7. Подавайте и наслаждайтесь
Подавайте немедленно с маслом или топленым маслом; сиропом, джемом или сахарной пудрой; свежими фруктами; или любыми другими желаемыми украшениями.
@kingarthurbaking
@nytimescooking
Информация по комментариям в разработке