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ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON ALCACHOFAS. Especial Semana Santa.
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Aunque este año por las circunstancias de confinamiento por el coronavirus que estamos viviendo no la vamos a poder celebrar con procesiones o con vacaciones, yo creo que en la medida de lo posible no debemos de perder el ánimo he intentar seguir al menos con las tradiciones gastronómicas de estas fechas y este plato es una opción estupenda para comer el típico Bacalao y disfrutarlo con nuestra familia en casa.
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Ingredientes ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON ALCACHOFAS:
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650 gr Bacalao desalado y sin espinas
1 Huevo de tamaño grande
3 Dientes de Ajo
3 - 4 Ramas de Perejil
Pan rallado (La que necesitemos)
Pimienta negra recién molida
Pizca de sal
Harina de trigo común para rebozar las albóndigas
Abundante Aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas
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Ingredientes de la salsa para las ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON ALCACHOFAS
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3 Dientes de ajos
1/2 Cebolla
Unas hebras de Azafrán
120 ml Vino blanco
350 ml Aprox. Caldo de pescado
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra
4 - 5 Alcachofas
1 Limón
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Ingredients of the meatballs of cod:
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650 gr Desalted and boned cod
1 large egg
3 garlic cloves
3 - 4 sprigs of parsley
Bread crumbs
Freshly ground black pepper
Pinch of salt
Soft wheat flour
Abundant extra virgin olive oil for frying
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Ingredients of the sauce for the meatballs:
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3 garlic cloves
1/2 onion
A few strands of saffron
120 ml of white wine
350 ml approx. fish soup
Salt to taste
Extra virgin olive oil
4 artichokes
1 lemon
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Tabla de equivalencias: https://lacocinadelolidominguez.blogs...
Tabla de calorías: https://lacocinadelolidominguez.blogs...
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