Чучук бышыруу. Таластын Кулчотайы. Бешбармак из конины. Чучук.

Самый вкусный Бешбармак из конины с чучуком!

Чучук- колбаса из конины.
Состав: Казы, чеснок, соль, черный молотый перец.


Бешбармак:
(На 4порции)

Конина-1кг
Чучук-1кг
Соль- 0,5 ч.л.
(Осторожно с солью, т.к. чучук-соленый!
возможно даже не придется добавлять)
Вода

Для теста:

Мука-500г
Вода-250мл
Яйцо-1шт
Соль - 0,5ч.л.

Луковая подлива:

Лук-1шт
Чеснок-1зубчик

Способ приготовления:
Положить в кастрюлю Мясо, Чучук посолить немного (количество зависит от солености чучука), залить водой, поставить на плиту, довести до кипения и снять пену, убавить огонь до медленного и варить до готовности мяса-это примерно 2-3часа.
Важно!
После закипания мяса, нужно проколоть чучук зубочисткой в нескольких местах, это поможет выпустить лишний воздух, чтобы он не лопнул при варке.
До того,как сварится мясо, приготовить тесто. В миску просеять муку, добавить яйцо, соль, вылить воду и вымесить не слишком тугое тесто, Оставить на 20минут, далее разделить его на 2 части, скатать в шар и оставить еще на 10минут, после чего растатать оба шара в тонкое тесто с помощью большой скалки, разделить на кусочки.

Также, подготовить луковую подливу:
в сотейник мелко нарезать лук, чеснок, добавить по вкусу черный перец, залить горячим бульоном, поставить на плиту, поварить 2минуты, снять с огня.

После того, как приготовится мясо с чучуком, вынуть, нарезать.
В бульон долить горячей воды, если его мало, дать вскипеть и бросить тесто, варить 5 минут.
Тесто должно свободно кипеть в бульоне.
Поэтому готовить его надо в два захода. (Сварить половину теста, вынуть , а затем- следующую половину).

Перед тем, как вытаскивать готовое тесто, влить холодную воду, чтобы тесто не разварилось, пока вынимается из кипящего бульона.

Теперь, раскладываем притоговленное тесто в большое блюдо, сверху - чучук, мясо, полить луковым подливом по желанию, немного полить горячей шурпы.

Приятного аппетита!