Papillote de filet de perche , épinard à la crème et sa purée de chou-fleur

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Ingrédients:
Papillote pour 2 personnes :
2 filet de perche de 200g
1/2 courgette
1 tomate
sel, poivre , ail et oignon sèchés, huile d'olive
Cuire 30 à 40 minutes à 230°

Epinards à la crème :
600g d'épinards en branches surgelés
300g d'épinards frais
50g de beurre
200ml de crème à 35% de m.g.
sel , poivre

Purée de Chou-fleur :
600g de chou-fleur surgelés
20g de beurre
20g de crème à 35% de m.g.
sel , poivre et noix de muscade

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