Polpette di carne al pomodoro for Italian Food Lovers - Learn Italian Cooking with

Polpette al pomodoro e piselli
Ingredienti per 5 persone:
Per le polpette:
Carne macinata di vitellone, 600g
Mollica di pane bianco, 150g
Latte, 200ml
Uova, 1
Tuorlo, 1
Aglio, 1 spicchio
Origano secco, 1 cucchiaino
Sale e pepe, q.b.
Per completare
Passata di pomodoro, 750 g
Piselli, 200 g
Cipolla bianca, 1
Acqua, 1 bicchiere
Basilico fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione
Iniziate la preparazione spezzettando la mollica di pane in un recipiente.
In questa ricetta si preferisce non utilizzare la parte della crosta,
che conferirebbe un sapore caratteristico troppo marcato alle polpette.
Coprite la mollica di pane con il latte, facendo in modo che ciascun pezzo risulti ben immerso.
Lasciate riposare per 5 minuti, poi strizzate bene il pane assicurandovi che si sia ben ammorbidito.
Eliminate quindi il latte e trasferite il pane in un recipiente.
Sbucciate e tritate finemente lo spicchio d’aglio, e aggiungetelo al pane insieme all’origano.
Aggiungete quindi anche la carne tritata e un po' di sale e pepe.
Lavorate il composto a mano, aggiungendovi infine anche l’uovo e il tuorlo, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Procedete quindi alla formatura delle polpette, prelevando di volta in volta piccole parti d’impasto di carne, e lavorandoli tra i palmi delle mani per conferire una forma rotonda.
In alternativa, potrete aiutarvi con un piccolo stampino rotondo per ottenere più velocemente porzioni di carne di dimensione quasi identica.
Mettete a scaldare una casseruola sul fuoco, versate un filo d’olio all’interno e unite le polpette,
lasciandole rosolare bene su ogni lato, muovendole con il cucchiaio solo di tanto in tanto.
Tritate la cipolla bianca, aggiungetela alle polpette rosolate,
e appena risulterà bionda ricoprite le polpette con la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua.
Salate la preparazione, e aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata.
Quando la salsa giungerà al bollore, lasciate cuocere per circa 15-20 minuti a fiamma bassa.
A questo punto aggiungete i piselli, e lasciate cuocere ancora 15 minuti a fiamma bassa.
Servite le polpette ben calde in tavola, accompagnandole con del buon pane casereccio.
Nella tradizione internazionale, le polpette al pomodoro vengono utilizzate anche per condire un piatto di pasta.
Come per tante altre ricette italiane, saranno ancor più buone se lasciate riposare prima di gustarle.
A voi la scelta di come gustarle al meglio a seconda dei vostri gusti!

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