【職業紹介】パティシエ｜年商１億超え‼スイーツビジネスの現場に密着｜地方経済に効くアイデアレシピ【小澤幹】

行列はないのに年商１億５千万円というケーキ屋さんに1日密着し、その秘密に迫る。オーナーでパティシエの小澤幹さんは、老舗菓子店で技術を学び、世界的に有名なパティシエの元でマネジメントの経験を経て、あるミッションのために、独立。　そのミッションとは、日本各地に埋もれてしまった食材・歴史・文化に光を当て、その地域経済にインパクトをもたらすスイーツビジネスをすること。宮城県気仙沼への出張にも同行し、ご当地スイーツの開発の裏側もドキュメント！

【今回のシゴト人：スイーツスタンダード　オーナー　パティシエ　小澤幹さん】
◆SWEETS STANDARD　HP　https://www.sweets-standard.com/
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【日本がよくなるシゴトずかん】
◆目次　
※情報は2023年時点のものです
00:00 行列はないけど年商１、５億円
00:58 １日密着スタート
01:34 年商1,5億円の秘密①生産効率
03:54 年商1,5億円の秘密②素材
05:44 年商1,5億円の秘密③ブランディング
07:38 年商1,5億円の秘密④受託製造　
08:42 年商1,5億円の秘密⑤コンサルティング　
09:08 昔の話を聞いてみると・・・
10:06 スイーツ店を始めた目的
10:52 憧れた職業は獣医
11:16 裕福な子ども時代
12:19 獣医の夢なぜパティシエに？
13:28 新聞配達の生活
14:06 目標を見極められた訳
15:05 深夜バイト＆菓子の専門学校
15:29 実家の災難は辛くない？
16:49 就職先の選び方
17:20 最速で店長になれた工夫
19:50 後輩からクレーム
21:07 転職を決意
21:35 世界的パティシエから「勉強不足」
24:08 ブランドマネジメントで貢献
27:38 独立を決意した理由
30:26 開業の資金繰り
32:22 小澤流のコンサルティング
37:33 密着コンサルティングの仕事
39:30 気仙沼でコンサルの仕事
44:38 仕事の喜びは？
45:16 成功するコツは？
46:07 仕事に悩む人へのヒント
47:16 サンマパイの完成
49:05 スクショ用 要点まとめ


◆テーマソング 「セミの歌」山本理恵　作詞・作曲・唄    • セミの歌  
セミの幼虫が暗闇の土の中から這い上がり空に羽ばたくまでの気持ちを表現したそうです。 シゴトをする人、シゴトを探す人たちの、応援歌として採用させて頂きました。　　

◆ スタッフ
企画 取材 撮影 編集：三戸
YouTubeﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｻｰ：なかしー
ナレーション：三戸
挿入曲：あみ（作曲 演奏）