Wywar/bulion mięsny I Jak zrobić?

W tym odcinku opowiem ja zrobić wywar mięsny drobiowo-wieprzowy.

Mój instagram: @jan_kilanski_chef


Składniki:
700g skrzydełek z kurczaka
2 szt nóg wieprzowych
250 g marchewki
350 g cebuli
100 g pieczarek
1 pomidor
1/2 główki czosnku
150g korzenia pietruszki
20-25ml sosu rybnego
2 g pieprzu ziarnistego
3 g ziaren fenkuła
2 g ziaren kolendry
3-3,5L wody

1. Mięso przypal w piecu nastawionym na 230C przez 25 min lub do momentu aż mięso będzie miało złocisty kolor.
2. W między czasie w garnku na odrobinie oleju podsmaż pieczarki. Nastepnie dodaj do nich pociętą cebulę i podsaż na sporym ogniu przez 5-6 min.
3. Po tym czasie dodaj resztę warzyw i dalej podsmażaj na sporym ogniu przez 2-3 min.
4. Dodaj przyprawy i sos rybny, wmniejsz ogień do minimum.
5. Dodaj przypalone mięso i zdeglasuj naczynie w którym się piekło. Zalej całość wodą tak aby przykryć nią mięso i warzywa.
6. Gotuj na Średnim ogniu do zagotowania po czym ściągnij szumy.
7. Po ściągnięciu szumów, zmniejsz ogieńna mały i gotuj przez 2 godziny

Smakówka!