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PASTEL DE PALMITO SUPREMO
Pasta:
2-1/2 tazas harina
1/4 cucharadita sal
2 barras mantequilla fría en cuadritos
1/2 taza crema dulce
Poner en el procesador harina, sal y mantequilla, dar pulsaciones hasta ver boronas parejas. Agregar agua fría, pulsar hasta que la pasta recoja.
Colocar en mesa enharinada, Presionar en una bola. Pasar a pyrex rectangular u ovalado y extender con la mano subiendo un poco las orillas. Refrigerar 30 minutos.
Colocar un papel encerado y una taza de frijoles crudos. Hornear 30 minutos a 350 ° F.
Sacar, eliminar frijoles y papel. Rellenar. Rociar con el queso y hornear hasta gratinar queso, alrededor de 30 minutos.
Relleno:
60 gramos mantequilla
2 tazas jamón en cuadritos
1-1/2 kilo cebolla blanca tajadeadas finas
2 latas palmito (400 grs. c/u) tajadeado fino
1 cucharada consomé pollo
1/2 taza crema dulce
Sal y pimienta al gusto
2 tazas leche
2 yemas
2 cucharadas maicena
2 tazas queso mozzarella rallado
Remojar y escurrir palmito para extraerle el vinagre.
Derretir mantequilla, sofreír cebolla 10 minutos hasta cristalizar, agregar jamón palmito y consomé. Aparte mezclar leche, yemas y maicena.
Agregar esta mezcla al sofrito de la cebolla moviendo constantemente hasta que hierva todo y espese.
Por último agregar la crema dulce. Rectificar sabores. Poner la mezcla de cebolla en la concha del pastel pre horneada, cubrir con el queso rallado.
12 porciones