MEDIAS NOCHES (BRIOCHE) SIN GLUTEN | Opcional sin lactosa

DEBES PROBAR estas deliciosas MEDIAS NOCHES sin gluten o Bollos tipo BRIOCHE SIN GLUTEN. Se trata de unos panecillos tiernos realmente riquísimos, que se suelen cortar por la mitad y rellenar con ingredientes tanto dulces como salados. Y en esta versión sin gluten son más esponjosos de lo que nunca habrías soñado.

Estas MEDIAS NOCHES son SIN GLUTEN, OPCIONAL SIN LACTOSA, OPCIONAL SIN HUEVO

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👉 INGREDIENTES:
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60 g de harina de trigo sarraceno
210 g de almidón de maíz
30 g de almidón de tapioca
45 g de azúcar
6 g de psyllium husk (Arriba te indico una marca en la que confío)
3 g de sal
3 g de levadura seca
160 g de leche o bebida vegetal
90 g de huevo
45 g de mantequilla o margarina
6 g de goma xantana (Arriba te indico la marca que uso)

Huevo para pincelar

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👉 POSIBLES SUSTITUCIONES:

✔️ La harina de trigo sarraceno, por cualquier otra harina de cereal o pseudocereal sin gluten: arroz, teff... En ese caso añade 20 gramos más de leche o bebida vegetal.
✔️ El almidón de maíz, por almidón de arroz. Forma de prepararlo aquí 👉    • CÓMO HACER HARINA DE ARROZ ("Almidón"...  
✔️ El huevo por la misma cantidad de aquafaba.
✔️ El azúcar: si no puedes consumirla, utiliza tu edulcorante habitual siguiendo las equivalencias que de el fabricante.

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