Brew IT: la birra artigianale in Italia (2012)

"Brew IT: la birra artigianale in Italia", 2012, Italia
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Nonostante la maggior parte del pianeta conosca questa bevanda come un dissetante da bere freddo al pari di una qualunque bevanda gassata commerciale, esiste una birra diversa da quella comunemente bevuta, considerabile come un manufatto, al pari di un vino o di un piatto culinario, e non ci riferiamo soltanto a quelle volgarmente dette " belga molto alcolica" oppure "chiara tedesca". Sembrano nascoste e concretamente rappresentano una piccola porzione del mercato, ma esistono tante tipologie, ognuna con proprietà specifiche, esiste una gamma sterminata di aromi e sapori diversi tra loro. Esistono tradizioni e ricette tramandate che si sono estese oltre le terre d'origine e sono state adottate piuttosto che rielaborate da nuove generazioni di mastri birrai. Esiste un vero e proprio movimento culturale fatto di persone, luoghi e storie, ingranditosi in tempi recenti grazie all'interesse e l'impegno degli Stati Uniti e poi di altri paesi europei che oggi si riscoprono produttori. Molte persone iniziano a conoscere qualcosa di assolutamente diverso dalla loro concezione originaria di birra.

Questo movimento di cui parliamo è presente anche in Italia da almeno quindici anni. All'inizio si contava solo un manipolo di adepti, oggi grazie ai forti consensi ricevuti e ad una rilevante crescita economica la brew culture si espande in tutta la penisola. Abbiamo così scelto di raccontare questa realtà contemporanea principalmente attraverso la voce dei mastri birrai per mostrare dove e come si realizza questo prodotto in un paese senza tradizione birraia come l'Italia; per spiegare le tipologie di birra, le differenze, il concetto di mircobirrificio e di birra di qualità oltre la definizione di artigianale e industriale; per discutere dei rapporti con i settori enogastronomici, le grandi aziende produttrici e le legislazioni correnti; per provare a immaginare quale futuro avrà in Italia la birra artigianale.