【食譜書推介】周打蜆湯Clam Chowder｜原來唔係湯！｜新鮮沙白蜆煲出原味蜆汁！｜

食譜出處：
《燉飯X濃湯專賣店：千張圖片完全拆解職人手法，72款濃郁美味暖心上桌》
作者： 楊文定, 符聖憶

蛤蜊 (蜆) 500g
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 70g
培根 (煙肉) 90g
洋芋 (薯仔) 1顆
西洋芹 (西芹) 100g
無鹽奶油 (無鹽牛油) 30g
中筋麵粉 50g
牛奶 300cc
鹽 少許
白胡椒粉 少許

蛤蜊放入450cc水量煮滾後，取出蛤蜊肉及留下湯汁
洋蔥去皮，切丁
紅蘿蔔去皮，切丁
培根切丁
洋芋洗淨去皮，切丁
西洋芹去除外層粗纖維，切丁
熱鍋放入奶油，再放入洋蔥丁以中火炒香，再放入紅蘿蔔，培根炒至紅蘿蔔軟化，取出備用
熱鍋，放入奶油，中筋麵粉炒勻後，倒入蛤蜊湯汁
再續放入作法1材料，洋芋丁熬煮約30分鐘
再倒入牛奶拌勻後，放入西洋芹，蛤蜊肉煮滾
放入鹽，白胡椒粉調味後盛盤，放入裝餘材料

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