มูสชาไทย I Thai tea Mousse Cake - kg baking

มูสชาไทย / Thai tea Mousse. /kg baking
เป็นเค้กที่หอมตลบอบอวน ด้วยกลิ่นชาไทย ค่ะ เนื้อเป็นสปันจ์เค้กชาไทย
เนื้อมูสเป็นครีมนมสดผสมชาไทย
-------------------------------------
ส่วนผสมค่ะ
เนื้อเค้ก
แป้งพัด 100 กรัม
ผงฟู 1 ชช
น้ำตาลทราย 80 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
น้ำชาเข้มข้น 40 กรัม
เอสพี 10 กรัม
ไข่เบอร์2 4 ฟอง
เกลือ 1/4 ชช

มูสชาไทย ส่วนที่ 1
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
น้ำชาเข้มข้น 160 กรัม
นมข้นหวาน 100 กรัม
นมสด 100 กรัม
ไข่แดงเบอร์2 2 ฟอง
เกลือ 1/8 ชช
เจลาติน 2 ชช+น้ำเปล่า1ชต
มูสชาไทย ส่วนที่ 2
วิปปิ้งครีมนมสด 225 กรัม
ไอซิ่ง 45 กรัม
----------------------------------------
#Cakes
Flour 100 g.
Baking powder 1 teaspoon
Sugar 80 g.
Evaporated milk 40 g.
Concentrated tea 40 g.
SP 10 g.
Egg (size2) 4 eggs
Salt 1/4 teaspoon

#Thai tea mousse, part 1
Corn flour 10 g.
Concentrated tea 160 g.
Condensed milk 100 g.
Milk 100 g.
Egg yolk (size2) 2 eggs
Salt 1/8 teaspoon
gelatin 2 teaspoon + water 1 tablespoon
#Thai tea mousse, part 2
Whipped cream 225 g.
Icing 45 g.