Sauerteigbrot: Warum es weniger Gluten enthält und beim Abnehmen hilft I ARD Gesund

Brot aus Sauerteig gilt als besonders geschmackvoll und verträglich. Dabei hat Sauerteig eine recht lange Vorbereitungszeit. Denn er entsteht durch Fermentation. Wie genau Sauerteig entsteht und welche Vorteile Brot aus Sauerteig bietet, zeigen unsere Expertinnen und Experten, Dr. Mattias Riedl, Sophie Henne, Prof. Dr. Friedrich Longin und Prof. Marco Gobetti.

00:00 So gesund ist Sauerteigbrot
00:25 Besuch in der Bäckerei von Sophie Henne
01:43 Wie entsteht Sauerteig?
02:12 Besuch in der Bäckerei von Sophie Henne II
03:00 Ist Brot aus Sauerteig gesünder? Dr. Matthias Riedl im Interview
04:16 So entstand Sauerteigbrot
04:42 Besuch in der Bäckerei von Sophie Henne III
05:30 Warum ist Brot aus Sauerteig gesünder? Interview mit Prof. Dr. Friedrich Longin
06:51 Sauerteig-Brot: Noch mehr gesunde Effekte möglich. Interview mit Prof. Marco Gobetti

Ein Film des SWR.

Mehr Infos zum Thema Sauerteigbrot findet ihr hier: https://www.swrfernsehen.de/marktchec...

Weitere Infos zum Thema Sauerteig-Brot findet ihr hier:

https://www.swrfernsehen.de/marktchec...


Studien:

https://www.sciencedirect.com/science...

https://www.cell.com/trends/plant-sci....

https://www.sciencedirect.com/science...

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