【イースト使用・夏のフランスパン】暑い季節でも大丈夫♩ポイントを押さえて暑い季節でも安定的なパン作り♡

発酵オーバーになりやすい暑い季節。ポイントを押さえて 美味しいフランスパンを焼きましょう♡とても簡単な捏ねなので、ぜひお試しください。

【材料】
強力粉（カメリヤ）…２００g
塩…４g
イースト…１g
水…１３５g

【工程】
捏ね……２〜３分
１次発酵………３０分 パンチ ３０分 パンチ 冷蔵庫 約３〜５時間
戻し時間…約３０分〜
分割………２分割
ベンチタイム………１５分〜
成形………フランスパン成形
最終発酵………３０分〜
焼成………最高温度予熱、スチーム後４分 放置 ２３０℃ １２分

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ゆめねこキッチン

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