CHUPE DE GUATITAS.

Chupe de Guatitas, receta tradicional, la que se come desde siempre, la que hacían las madres de nuestras familias, en los barrios, en los hogares, comida para ser feliz !!!!

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Receta para 6 porciones

Para la cocción de las guatitas (45 minutos desde que hierve en olla a presión)
2.5 Kilos de guatitas (estómago de vacuno)
½ taza de apio
1 unidad de cebolla blanca
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano fresco
½ taza de pimentón rojo
1 ½ cuchara de sal de mar
Agua hasta cubrir

Receta para 8 personas
Para la preparación.
Guatitas cocidas picadas de 1 centímetro aprox máximo
2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
1 taza de cebolla en cubos pequeños
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ají de color o páprika
1 cucharadita de sal
Pimienta negra
2 dientes de ajo picado fino
Agua caliente 1 taza aprox
½ taza de hojas de perejil picado fino
1 taza de leche
1 taza de crema
Pan blanco rallado muy fino hasta espesar y dar textura cremosa.
Si te falta líquido puedes agregar caldo de cocción de las guatitas

Para gratinar queso parmesano rallado y ají de color
Gratinar en horno a fuego muy alto hasta que se dore

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