ガレットデロワ抹茶ショコラ Galette des rois au Matcha chocolat

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
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（正）◎ 強力粉 Strong flour：95g
（正）◎ 薄力粉 Cake flour：75g
今回は昨年に引き続き、新年を祝うガレット・デ・ロワ。
ほんのりホワイトチョコレートの風味の効いた抹茶クリームと、ココアの簡易パイ生地でつくってみました。

フランスでは1/6の公現祭にガレットデロワを食べる伝統行事があります。
ガレットデロワの中に一つフェーヴという陶製の人形を入れて、それを引くと当たりで用意していた王冠をもらい皆に祝福され、良い一年になるそうです。
ガレットデロワは、一般的に1/6に限らず、12月下旬から1月いっぱいまで販売されている所が多く、細かい日にちは気にしないで良いと思います。


アーモンドはカリフォルニア・アーモンド協会さまよりご提供いただきました。
[提供：カリフォルニア・アーモンド協会さま]
http://www.almonds.jp/
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【材料 17cm 1台分】
■ココアパイ生地
A - 強力粉：95g
A - 薄力粉：75g
A - ココアパウダー：20g
A - グラニュー糖：15g
A - 塩：3g
無塩バター：150g
冷水：80ml
卵液（全卵1と卵黄1のミックス）
アーモンド（フェーヴの代わり）
粉糖（ふりかけ用）
[作り方]
1.Aを合わせてふるう。有塩バターを使う際は塩を入れない。
2.バターを適度な角切りにして潰しながらすり混ぜる。
3.冷水を入れて混ぜ、手でまとめる。
4.ラップで包んで冷蔵庫で3時間以上寝かす。
5.強力粉で打ち粉をして5mm厚に伸ばし、三つ折りにする。
6.同じ作業を5回程する。（まだら模様が残るならさらに2回くらい）
7.厚さを5mmに伸ばして冷凍しておく。
8.冷凍後、少し解凍し伸ばし、アーモンドクリームを挟む。
9.上下の生地を水で接着し、卵液を塗り、模様を描く。
10.オーブンで20分焼き、粉糖をかけ、さらに15分焼いて完成。


■ 抹茶アーモンドクリーム
無塩バター：50g
グラニュー糖：50g
全卵：40g
アーモンドプードル：50g
ホワイトチョコ10g
抹茶：3g
[作り方]
1.無塩バターをマヨネーズ状にして、グラニュー糖を入れて混ぜる。
2.全卵を溶いて少しずつ混ぜる。
3.ホワイトチョコを溶かして入れる
4.アーモンドプードルと抹茶を合わせてふるい、混ぜる。
5.この量は全部入れると17cm台でも多いので動画のよりもさらに少なめに入れる事をオススメします。

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■オーブンレンジ
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