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Massa profissional de chocolate

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‪@Elianekovalsk‬

Ingredientes
3 ovos ( 150g )
180g de açúcar ( 1 xícara não muito cheia )
200g de farinha de trigo ( 1 e 1/4 de xícara )
35g de óleo ou manteiga ( um pouco menos que 1/4 de xícara )
120g de água ou leite (120ml )
40g de chocolate em pó 50% ( 1/2 xícara )
9g de fermento em pó ( 1 colher de chá bem cheia)

Modo de preparo está no vídeo
Usei como base xícara de 200ml

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Massa profissional para bolo

Obs:não é peso da massa ( peso do bolo completo, massa recheio e cobertura)
Massa para 500g de bolo
1 ovo
61g de açúcar
41g de água
11g de óleo
66g de f.de trigo
2g de e.baunilha
3g de fermento
13g de chocolate 50%

Massa para 1kg de bolo
2 ovos
122g de açúcar
82g de água
22g de óleo
132g de farinha de trigo
4g de e. de baunilha 6g de fermento
26g de chocolate 50%

Massa para 1,500 de bolo
3 ovos
185g de açúcar
125g de água
35g de óleo
200g de f.de trigo
6g de e.baunilha
9g de fermento
40g de chocolate 50 %

Massa para 2kg de bolo
4 ουοs
246g de açúcar
166g de água
46g de óleo
266g de f.de trigo
8g de e.baunilha
12g de fermento
53g de chocolate 50 %


Massa para 2,500 kg de bolo
5 ovos
308g de açúcar
208g de água
58g de óleo
333g de f.de trigo
10g de e.baunilha
15g de fermento
66g de chocolate 50%

Massa para 3kg de bolo
6 ovos
370g de açúcar
250g de água
70g de óleo
400g de f.de trigo
12g de e.baunilha
18g de fermento
80g de chocolate 50%

Massa para 3,500kg de bolo
7 ovos
431g de açúcar
291g de água
81g de óleo
466g de f.de trigo
14g de e.baunilha
21g de fermento
93g de chocolate 50 %

Massa para 4 kg de bolo
8 ovos
493g de açúcar
333g de água
93g de óleo
533g de f.de trigo
16g de e.baunilha
24g de fermento
106g de chocolate 50%

Massa para 4,500kg de bolo
9 οvos
555g de açúcar
375g de água
105g de óleo
600g de f.de trigo
18g de e.baunilha
27g de fermento
120g de chocolate 50%

Massa para 5kg de bolo
10 ovos
616g de açúcar
416g de água
116g de óleo
666g de f.de trigo 20g de e.baunilha
30g de fermento
133g de chocolate 50%

Massa para 5,500kg de bolo
11 ovos
678g de açúcar
458g de água
128g de óleo
733g de f.de trigo
22g de e.baunilha
33g de fermento
146g de chocolate 50%


Massa para 6kg de bolo
12 ovos
740g de açúcar
500g de água
140g de óleo
800g de f.de trigo
24g de e.baunilha
36g de fermento
160 de chocolate 50%

1 ovo (forma 10cm)
2 ovos (forma 15cm)
3 ovos (forma 17cm)
4 ovos (forma 20cm)
5 ovos (forma 23cm)
6 ovos (forma 25cm)
7 ovos (forma 28cm)
8 ovos (forma 30cm)
9 ovos (forma 31cm)
10 ovos (forma 32cm)
11 ovos (forma 34cm)
12 ovos (forma 35cm)