สูตรครีมนมฮอกไกโด เนื้อเนียน หวานน้อย กลิ่นหอม อร่อยมาก EP.2 | How to Hokkaido Milk Cream

จากคลิปที่แล้ว
สูตรขนมปัง ฮอกไกโดมิลด์บัน แป้งนุ่ม หอมกลิ่นนม EP.1 | How to Hokkaido Milk Bun
   • สูตรขนมปัง ฮอกไกโดมิลด์บัน แป้งนุ่ม ห...  

คลิปนี้ เราจะมาทำครีมสำหรับขนมปังฮอกไกโดมิลด์บันกันครับ
ส่วนผสม
-นมจืด 1400 / 700 กรัม
-น้ำตาล 200 / 100 กรัม
-เกลือ 1/2 / 1/4 ชช
-แป้งข้าวโพด 80 / 40 กรัม
-นมผงฮอกไกโด 40 / 20 กรัม
-ไข่แดงไข่ไก่เบอร์2 8 / 4 ฟอง
-เนยจืด 120 / 60 กรัม
-วิปปิ้งครีม 800 / 400 กรัม

วิธีทำ
1.ตั้งไฟ กลางอุ่นนมจืด แค่อุ่น อย่าให้เดือด
2.ตีไข่แดงน้ำตาล ให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด และนมผง ผสมให้เข้ากันจนเนียน
3.นำนมอุ่น เทใส่ในส่วนผสม ข้อ2. ค่อยๆเท ทีละนิด แล้วคนให้เข้ากัน
4.นำส่วนผสมทั้งหมด เทกลับมาใส่ในหม้อ
5.คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟกลาง จนส่วนผสมหนืด และเดือดดี
6.ปิดไฟ ยกลง ใส่เนยจืดลงไป คนให้เนยจืดละลายเข้ากับคัสตาร์ด
7.พักให้คัสตาร์ดเย็นก่อนนำมาใช้
8.ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆใส่ลงในคัสตาร์ด ตะล่อมๆ จนเข้ากัน
9.ตักส่วนผสมครีมนมใส่ในถุงบีบ
10.บีบครีมนมฮอกไกโด ใส่ในขนมปังตามต้องการ^^

เมื่อบีบครีมแล้วควรเก็บในที่เย็น เพราะตัวนี้เป็นครีมสด จะเสียเร็วนะครับ

ช่องทางพูดคุย
  / artbake.gatto  

#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
ขอบคุณครับ

ingredient
- Fresh milk 1400/700 g
- Sugar 200/100 g
- 1/2 / 1/4 tsp salt
- Corn Starch 80/40 g
- Hokkaido milk powder 40/20 g
- 8/4 egg yolks
- 120/60 g unsalted butter
- Whipping cream 800/400 g