千島醬海鮮薄餅｜Thousand Island Seafood Pizza

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今天和大家分享我做的千島醬海鮮薄餅，餅底材料： 高筋面粉100g ，低筋麵粉100g( 過篩），糖5g，鹽3g，酵母2g，清水110g，橄欖油30g，先制作餅底：將高筋粉倒入大盤，加入低筋粉，糖和酵母。將一部份水倒入酵母中，待起泡後攪勻，加入油攪勻，加入水攪勻，加入鹽攪勻，揉搓成糰，移至工作台繼續搓至麵糰起筋，拉起麵糰一角輕力揉開，麵膜透明不斷裂就ok，將麵糰由外向內翻摺成球狀，摺口向下，捧住底部一邊向上擠夾一邊轉動，緊致光滑放回盤中，保鮮紙封口发酵1小時至兩倍大,手指插入時洞口不回縮就是發酵好，將麵糰移至工作枱,按壓排氣，翻折滾圓放回盤中，保鮮紙封口，鬆馳30分鐘，30分鐘後將麵糰移至工作台按壓排氣，用面棍壓成烤盤大的圓形，放入烤盤整理圓邊，用叉在餅皮上插一些氣孔用作疏氣，這樣餅皮就做好啦！當麵糰發酵時預備配料，餅面配料：千島醬約50g，海鮮雜錦1包約300g，芝士碎約50g，蟹柳5條，咸橄欖3粒，將海鮮洗淨抹乾水，蟹柳切段，海鮮用油爆香炒熟備用，將抹上千島醬，放芝士碎，海鮮，蟹柳，咸欖粒，當麵糰鬆馳還剩20分鐘，把焗爐調較到230度預熱，薄餅入爐焗約20分鐘至餅面金黃色，叮！薄餅出爐啦！香噴噴！ 立即切件試下先，嘩！千島醬與海鮮味道很夾，餅底鬆軟，芝士幼滑加上咸欖咸香，越吃越想吃！你都試下自己做啦

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