鬆軟好味吉士包 | Custard Bread

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Hello！大家好，我是烘焙新丁，今天和大家分享我做的奶黃吉士包，包材料：高筋面粉250g，糖30g， 奶粉7g ，吉士粉7g，金酵母3g，蛋液25g，無鹽牛油20g，鹽1g，清水100g，牛奶50g，包餡：奶黃，制作連結上方*自制多用途奶黃馅*唧花醬：即溶吉士粉5g加牛奶15g攪勻即可，把高筋粉倒入大盤，在中間開個窩，倒入酵母和糖，奶粉和吉士粉放一边，把牛奶和
水混合倒入酵母中，起泡後攪勻，加入蛋液攪勻，加入牛油和鹽，開動廚師機中速攪打約7分鐘，取一小塊麵糰揉開，麵膜透明不裂即搓好，工作台灑點乾粉，將麵糰移至工作台，把麵糰壓平，由外向內翻摺成球，摺口朝下，貼著底部轉動擠夾至麵糰緊致光滑，滾圓放入盤中保鮮紙封口，發酵 一小時至两倍大，手指插入麵糰，洞口沒有回縮即發酵好，把麵團按壓排氣搓成長條，切開8小份滾圓，放盤中用保鮮紙封口鬆馳30分鐘，30分鐘後麵糰鬆馳好，按壓排氣，用擀面棍滚成圓形，中間放奶黃，拉起兩邊面皮各三分二捏在一起，再拉起餘下的一邊拼貼捏緊，呈等邊三角形狀，收口向下放在已鋪牛油纸烤盤上，蓋著发酵1小時至一點五倍大，包面掃一層蛋液，從雪櫃取出之前制作好的吉士醬裝入唧袋，在包面唧三朵花，當發烤剩下10分鐘，調較焗爐至180度預熱，麵胚入爐焗20分鐘至金黃色，吉士包出爐啦！色澤漂亮！奶黃香味濃郁！試一個先！very good！今天既分享就到此,，感謝你觀看、點讚、訂閲和分享！下條片見！😘

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