【発酵でヘルシー！】ぬか漬けの漬け方、ぬか床のお世話の方法

ぬか漬けの作り方、ぬか床メンテナンスの方法です！
きゅうり、かぶ、大根のぬか漬けの作り方です。
前回のぬか床の作り方も合わせてどうぞ。

自家製のぬか床の作り方はこちらから↓
   • 【乳酸発酵】ぬか床(ぬか漬け)の作り方  

*新刊『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』好評発売中！
→「梅干し」、「青梅のはちみつ漬け」などの大人気レシピも含めた、
おすすめの梅仕事レシピと、梅を使った料理レシピをたっぷりご紹介！
"特別な道具いらず"で、"少量"で仕込める気軽な梅本です。
https://amzn.asia/d/g73inNJ

**
「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
**

●著書
*『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる"ゆるーい発酵レシピ"を集めた書籍です！
https://www.amazon.co.jp/dp/486593491...

『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。
https://www.amazon.co.jp/dp/4391156261


『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』好評発売中！
→"ひと皿で満足できるスープ"をたっぷりご紹介しています。
手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
たっぷりご紹介しています。
https://www.amazon.co.jp/dp/4046057769/


『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482


『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
https://www.amazon.co.jp/dp/4074390558
***


SNSフォローもよろしくお願いします！
●榎本美沙Instagram(@misa_enomoto)
  / misa_enomoto  


●榎本美沙Twitter(misa_enomoto)
  / misa_enomoto  


***
お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
https://www.futari-gohan.jp/contact/


#榎本美沙​​​​​ #料理研究家 #発酵

**
●How to pickle vegetables
Basically, rub a little salt into vegetables and put them on. The surface of the vegetables should not come out of the bran.
Basically, any vegetables can be pickled as long as they have little scum and can be eaten raw.

■Cucumbers
Rub a pinch of salt into cucumber and soak for about 1 day.

■Kabu
Split in half lengthwise without peeling, rub a pinch of salt into it and soak it for about 2 to 3 days.

■Daikon radish
Cut into appropriate lengths without peeling, split in half lengthwise or in quarters, rub in a little salt, and soak for 3 to 4 days.

■Carrots
Cut in half lengthwise without peeling, rub a pinch of salt into the carrots, and soak for 3 to 4 days.

■Avocado
Cut the avocado lengthwise, remove the seeds, put the bran around the avocado, wrap it in plastic wrap and soak it for 1 day.
(*Since avocados are easily crushed, soak them separately.)

⚫︎Maintenance of Nukazuke
・Mix the bran once every few days. Mix it after vegetables are soaked in it.

・When you want to take a break from pickling, put the bran in a zipper bag, remove the air, and freeze it.
When you want to resume pickling, thaw it naturally and start soaking vegetables in the same way.

・When the bran becomes watery, add the bran and salt. A rough guide is 1 cup of bran and 1-2 teaspoons of salt.