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Longaniza en salsa verde | Receta fácil para la casa

Longaniza en salsa verde es una receta clásica de la gastronomía mexicana tradicional. Es muy sencilla de hacer, con ingredientes básicos y además es super económica.
La longaniza es una especie de chorizo mexicano, pero a diferencia del chorizo, no se hace con carne molida, sino con trozos de carne de cerdo picados que se embuten en la tripa, ya sea natural o sintética y se mantiene en una forma mas larga, a diferencia del chorizo que son segmentos cortos.
Aquí te decimos como prepararla fácilmente en casa para desayunar el fin de semana o degustarla a la hora de la comida con tu familia o amigos.

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Ingredientes:

300 gramos de Longaniza
4 papas medianas
medio kilo de tomates verdes
2 chiles serranos
media cebolla
2 dientes de ajo
manojo pequeño de cilantro
Sal
Aceite vegetal

Tiempo de preparación: 40 minutos

Preparación:

Vamos a comenzar preparando las papas. Lo primero es pelarlas y cortarlas en cuartos, los trozos no son pequeños. Después las vamos a poner a cocer en agua con sal, aproximadamente 20 minutos. Cuando ya estén listas, las retiramos del agua y las reservamos.

Ahora vamos a hacer la salsa verde. Para esto vamos a comenzar preparando los tomates. Pelamos y lavamos los tomates verdes. Después vamos a retirarles el centro, esto es para evitar que la salsa quede muy acida o amarga. Es un método que nos asegura una salsa mas deliciosa.

A continuación, vamos a poner en el comal los tomates, la cebolla, los ajos y los chiles serranos. Esta salsa es tatemada, esto significa que hay que asar los ingredientes hasta dejarlos algo quemados como se muestra en el video. De este modo, todos los ingredientes quedan bien cocidos como podemos ver en el color de los tomates y este proceso también agrega un toque ahumado a la salsa que le da un sabor muy característico de las salsa tatemadas.

Hay que estar volteando los tomates e ingredientes para que estén bien asados por todos lados. Cuando ya los tenemos bien asados como se muestra en el video, vamos a licuarlos con el cilantro y agregamos sal al gusto.

Licuamos y ya esta lista nuestra salsa verde. Ahora vemos a hacer la longaniza.

En una olla o sartén profundo, colocamos los trozos de longaniza, de aproximadamente 10 centímetros y los freímos con un poco de aceite vegetal.

Los vamos girando mientras se fríen para que queden bien cocinados por todos lados. Cuando ya los tengamos doraditos por fuera, agregamos la salsa verde a la olla. También agregamos las papas cocidas. Revolvemos bien y dejamos cocinar durante 10 minutos mas.

Una vez transcurrido ese tiempo, ya estará listo nuestro platillo. Ya esta listo para servir

Se puede acompañar con tortillas calientitas para hacer tacos o comerlo directamente del plato.

Como ves es una receta muy sencilla que se prepara fácilmente en casa.

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