Domowy ser tylżycki/ tilsit cheese

Wszystkie potrzebne rzeczy znajdziesz w naszym sklepie internetowym https://artiser.pl/ Zapraszamy!

Ser tylżycki to gatunek sera półtwardego typu szwajcarsko-holenderskiego. Jest to ser podpuszczkowy, dojrzewający, produkowany z krowiego mleka. Ma jasnożółtą barwę i charakteryzuje się licznymi otworami międzyziarnowymi. Tradycyjnie pielęgnowany jest na "mytą skórkę". Nazwa sera tylżyckiego pochodzi od nazwy miasta Tylża (od 1946 Sowieck) w dawnych Prusach Wschodnich, obecnie znajdującego się na terenie Federacji Rosyjskiej, gdzie początkowo wyrabiano ten ser.

Do produkcji użyłem:
-13l mleka pasteryzowanego w 65*C/ 30 minut
-2,5ml chlorku wapnia https://artiser.pl/pl/p/Chlorek-wapni...
-3ml podpuszczki cielęcej https://artiser.pl/pl/p/Podpuszczka-n...
-0,3g kultur MLL https://artiser.pl/pl/p/Kultury-MLL/119
-0,3g kultur CLCH https://artiser.pl/pl/p/Kultury-CLCH-...
-niechlorowana woda do rozcieńczania
-niejodowana sól do solanki i roztworu do przemywania
-Duża szczypta brevibacterium linens https://artiser.pl/pl/p/Brevibacteriu...

Nasz sklep https://artiser.pl/
Zapraszam na mojego bloga: https://www.mlekoiser.com/

Wesprzyj mój kanał w tworzeniu nowych treści.
   / @domowyser