Eingeschenkt – Bierkultur in Österreich: Hefe, das Geheimnis des Bieres

Eingeschenkt – Bierkultur in Österreich: Hefe, das Geheimnis des Bieres |
Regionales | ORF 2 | 30.12.2021 | 44:45 Min. |

Eingeschenkt“ taucht ein in die Welt des Biers - eines der ältesten Genussmittel der Menschheit - und zeigt Österreichs Bier-Kultur in seiner ganzen Vielfalt. Bier erscheint in vielen Farben und Facetten, obwohl es aus nur vier grundlegenden Zutaten gebraut wird.

Hopfen und Malz, Gott erhalt´s, - so der Spruch der in aller Munde liegt. Doch auch Wasser und Hefe geben den unzähligen Biersorten ihren typischen Geschmack. Dazu kommt das Handwerk der Brauer, die stets bemüht sind, neue Gaumenerlebnisse zu komponieren.

Hefe, das Geheimnis des Bieres: Die Hefe ist ein essentieller Bestandteil des Bieres – welche Rolle spielt sie beim jeweiligen Bierstil? Es gibt verschiedene Hefe-Stämme – vom hellen Pils bis zum dunklen Stout, von untergärig bis obergärig.

Die Hefe gilt bis heute als das „Geheimnis des Braumeisters“, denn beinahe alle Brauereien züchten ihre eigenen Hefe-Stämme, oft nach alten Überlieferungen, und hüten und pflegen „ihre“ Hefen mit großer Sorgfalt.

Zum Nachschauen sehr empfehlenswert!


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