石斑魚麵線 澎湖人的家常料理 ⁕菊島海鱻⁕

一說到石斑魚，是不是就會聯想到餐廳宴客的清蒸石斑？但其實石斑的種類豐富，體型有大有小，澎湖人常吃的玳瑁石斑、罔仔石斑、黑貓石斑，體型較小，其實很適合家常料理，而且澎湖人不只吃小管麵線，石斑魚麵線也是道地的吃法，美味也兼顧營養。

海編ㄉ老母，這就來示範澎湖人如何煮食(‾◡◝)

⁋材料
菊島海鱻罔仔石斑 2尾
手工麵線 1角
蔥白 蔥綠 薑絲 自行斟酌
白胡椒 鹽 糖 米酒 少許

⁋作法
⁍ 準備湯鍋 煎鍋各1
⁍ 湯鍋煮水待滾下麵線
⁍ 煎鍋爆香薑絲 蔥白
⁍ 煎鍋中火 石斑魚 兩面各煎1~2分鐘 加入熱水 關小火煮約3~5分鐘
⁍ 麵線快速川燙 再加入煎鍋與石斑魚輕輕攪拌
⁍ 下白胡椒 鹽 糖 米酒 關火
⁍ 加入蔥綠即可起鍋盛盤

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