Скачать или смотреть 【BIG】【カリカリ】 フライドチキン！レッグ付き肉でどでかく揚げちゃうよ！【ロシアン佐藤】【料理レシピはParty Kitchen🎉】

今日は、おなかがすいたらモンスターで視聴者さんからめちゃめちゃご好評頂いた、カリカリなフライドチキンです！
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カリッカリ！超ジューシーなフライドチキンを作るコツをギューッと詰め込みました！おなかがすいたらモンスターで作っていたレシピを更にブラッシュアップ＆更に巨大にして公開です！
香りもよく、カリッカリなチキンは、パーティーにピッタリ！大きいので切り分けて食べてもOKですよ！
齧りつく際も、切り分ける際も「ザクザクっ！」とした良い音が食欲をそそる〜〜！！！！

カリカリ衣のポイントは下記の2点！
（1）米粉＆小麦粉をつかったバッター液
　米粉をいれることによって、小麦粉のみで衣を作るよりもざくざく、カリカリに仕上がります！米粉のほうが小麦粉より油の吸収率が低いので、サクサクが長く持ちます！

（2）2度揚げ
カラッとさせるための最後のひと手間！高温で残った水分を一気に飛ばしてよりさっくりと！

ポイントを抑えると、サクサクカリカリが長持ちするフライドチキンが作れます！

今回衣にいろいろなスパイスを加えていますが、お好みで好きなものに変更もOK！
ハーブソルトなんかはかなりお手軽にオシャレなチキンが作れちゃいます！

タレ2種類も甘いの好きさんにはハニーマスタード、辛いもの好きさんにはヤンニョムだれ、と好きなタレでもりもり食べてくださいね！
大きいチキンにかぶりついてお腹も大満足なチキンパーティをハロウィンにいかがでしょう！
byロシアン佐藤

◆量 4個分
◆時間 00：40

▽道具
２つ
鍋
ボウル

▽バッター液の食材
卵（全卵） 2個
牛乳 200ml
小麦粉 70g
米粉 140g
油 20g

▽フリット粉の食材
小麦粉 20g
米粉 80g
ジンジャーパウダー 10g
ガーリックパウダー 10g
カレー粉 5g
オールスパイス 5g
塩 小さじ1/2

▽チキンの食材
鶏もも肉または骨付き鶏もも肉 4枚（本）
塩、コショウ 適量
油 適量

▽ハニーマスタードの食材
はちみつ 大さじ１
粒マスタード 大さじ３
練乳 小さじ２
醤油 小さじ１
マヨネーズ 小さじ２

▽ヤンニョムだれの食材
しょうゆ 20ml
粉とうがらし 小さじ1
おろしにんにく、おろしショウガ 各小さじ１
すりごま（白） 大さじ2
はちみつ 40g
ごま油 大さじ１
刻みネギ お好みで適量

▽準備
1. 鶏肉・牛乳・玉子は調理開始３０分前位に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。

▽バッター液の手順
1. バットの中で玉子を溶きほぐし、牛乳を加え更に良く混ぜる。小麦粉、米粉を加え、なめらかになるまで混ぜたら、更に油を加え混ぜ合わせる。

▽フリット粉の手順
1. もう１つのバットにフリット粉の材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。

▽フライドチキンの手順
1. 鍋に油をたっぷり入れ、１７０度に加熱する。
2. 鶏肉の骨に沿って切れ込みを入れ、両面に塩コショウをしっかりとふる。
3. ②の鶏肉をバッター液、フリット粉の順にくぐらせ、６分〜７分間揚げる。
4. 一度取り出し、４分間休ませる。
5. 休ませた後の鶏肉を再度190度に熱した油で１分ほど揚げる。

▽ハニーマスタードの手順
1. 材料をすべて混ぜ合わせる。

▽ヤンニョムだれの手順
1. 材料をすべて混ぜ合わせる。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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鍋
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