Apfelessig selber machen | Ohne Zucker nur Wasser und Äpfel

►Apfel Essig ist super gesund! Und das selber machen ist ganz einfach. Wir brauchen dazu keinen Zucker, keine Essigmutter und keinen Thermomix. Wichtig sind ungespritzte Äpfel, am besten von der Streuobst Wiese vor Ort. Mehr zum Thema Essig in diesem Video :)◄



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Kurzanleitung:

1. Gefäß auswaschen, sterilisieren mit heißem Wasser.
2. Äpfel kleinschneiden, vierteln reicht. Gerne mit Kerngehäuse. Kein Schimmel und keine fauligen Stellen kommen ins Glas.
3. Mit Wasser aufgießen bis alles bedeckt ist, keine Sorge es ist normal, dass die Apfelstücke zu Beginn aufschwimmen.
4. Mit einem sauberen Tuch abdecken, damit keine Schimmelsporen, Schmutz und Tiere hineingeraten.
5. An einen trockenen, dunklen Ort mit Zimmertemperatur stellen.
6. Mindestens alle zwei Tage umrühren oder leicht schwenken. Dies soll die Sauerstoffzufuhr erhöhen und Schimmelbildung entgegenwirken.
7. Nach wenigen Tagen entsteht Schaum durch die einsetzende alkoholische Gärung. Geruchstest machen! Eine feine Essignote ist wahrnehmbar nach wenigen Tagen.
8. Umfüllen nach zwei bis vier Wochen. Hier variiert die Dauer bei jedem Essig. Wer Zucker verwendet, beschleunigt die alkoholische Gärung. Bereit zum umfüllen ist unserer Essig, wenn die Früchte nach unten gesunken sind, der Geruch intensiv ist und sich womöglich eine Essigmutter gebildet hat.
9. Essig absieben bzw. von Früchten trennen (Passiertuch oder feines Sieb) und mit Mutter in ein steriles Gefäß füllen. Auf keinen Fall Zucker hinzu!
10. Nach insgesamt sechs bis acht Wochen ist unser Ansatz zu fertigem Apfelessig vergärt. Jetzt kann in Flaschen abgefüllt werden.


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