Скачать или смотреть 混ぜるだけ！塩麹でつくる「即席ゆず胡椒」。ゆず胡椒は自分でも作れるんです！

ゆず胡椒は買うものだと思っていませんか？
私もずっとそう思っていました。でも作ってみるととっても簡単。だって混ぜるだけなんです。２０分もあればできます！

塩麹を使うことで、すぐに食べられ、まろやかで甘みを感じるゆず胡椒ができます。
乾燥の赤唐辛子でも美味しくできました。乾燥の赤唐辛子のほうがピリッと辛くなりました。
塩麹のアレンジの一つとして、柚子こしょう風の塩麹だと思ってご活用ください。
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●材料　作るやすい分量
ゆず　3個（皮40g）
青唐辛子　10本ぐらい
塩麹　60g（塩分濃度13％のもの）
ゆず果汁　20g（1個分）

作り方
１）ゆずの皮を薄く剥いていきます。皮の裏の白い部分はできるだけ取り除く。
２）手袋をして青唐辛子を半分に切り、種を取り除きみじん切りに。
３）ミキサーにゆずの皮、青唐辛子、塩麹、お好みでゆず果汁をいれ撹拌します。

塩麹を使うことで、まろやかで甘みを感じるゆず胡椒ができます。
塩分濃度13％の塩麹の仕込み方はこちらの動画を参考にしてください。
   • 【失敗なし】本当に美味しい塩麹の作り方｜発酵食の簡単レシピ：How to make ...  

●ゆず胡椒風味の照り焼き
鶏もも肉2枚にフォークで穴を開け、食べやすい大きさに切り分けます。
醤油・みりんを同量（大さじ１ずつ）と、発酵柚子こしょう（大さじ１）で味付けし1時間ほどなじませてから、グリルやオーブン、フライパンで焼きます。
食べるときもお好みで柚子こしょうを。

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#ゆず胡椒 #発酵 #塩麹