サンドイッチで楽しんで！『24時間発酵の熟成フランスパン/French bread』フランス天板使用

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みなさんこんにちわ
幸せパン職人大野です。


『24時間発酵の熟成フランスパン/French bread』

使用型：cottaさんのフランスパン天板▼
https://www.cotta.jp/products/detail....


25㎝　3本分
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-準強力粉　bread flour 400ｇ
-モルトパウダー　malt 1ｇ
-塩　 　salt 8ｇ
-ドライイースト dry yeast １ｇ
-水(24℃)　 water 280ｇ

1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫で休ませる(24時間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.室内に置く(30分間)
9.焼く250度20分間～

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