フランス仕込みの本格『ベーコンエピ/ Bacon Epi』🇫🇷

#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #エピ

ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。

『ベーコンエピ/ Bacon Epi』のご紹介です♪


7本分
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-準強力粉　 300ｇ
(なければ強力粉240g＋薄力粉60g)
-砂糖　　 8ｇ
-塩　 6ｇ
-ドライイースト 2ｇ
-水　 204ｇ

-ベーコン　　　7枚
-ブラックペッパー　　少量

1.生地を捏ねる
2.一次発酵(90分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(60分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム
7.成形
8.二次発酵(60分間)
9.焼く240度18分間(スチームあり)～

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for 7pieces

bread flour 300ｇ
sugar 8ｇ
salt 6ｇ
dry yeast 2ｇ
water 204ｇ

bacon　　　　　7pieces
black pepper　about

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